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Anne-Sophie Bercet

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Anne-Sophie Bercet

Anne Sophie BERCET

© DR

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016.

Anne-Sophie Bercet, 26 ans

Après avoir été sacrée championne de France junior de dessert en 2013 avec son Nénuphar (voir photo ci-contre), elle travaille aux côtés du prodige Arthur Fèvre aux Crayères (Reims). Depuis février à la Laiterie, à Lambersart, elle décline en versions sucrées les produits locaux, comme la bière ou la betterave, et élabore des desserts gourmands et généreux, comme son soufflé spéculos, crème glacée, confiture de lait.

Nénuphar au parfum des Tropiques, composé autour de la noix de coco, la mangue, le fruit de la passion, le poivre de Sichuan et le gingembre

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