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Angelo Sosa au Spoon & Wine

Patricia Cecconello
Le chef du restaurant new-yorkais Yumcha propose deux menus asiatiques du 22 mars au 26 juin au Spoon & Wine de Paris.
Enthousiasmé par la cuisine d' Angelo Sosa, Alain Ducasse lui a ouvert les cuisines du Spoon & Wine, à Paris. Le chef new-yorkais a élaboré, avec la complicité de Stéphane Colé, chef du Spoon, deux menus illustrant sa vision contemporaine de la  cuisine chinoise.

Les clients pourront découvrir du 22 mars au 26 juin, à midi, le menu "Spoonsum Lunch" à 45 euros (hors boissons)  et en soirée le menu dégustation "C'Xy Spoon" à 85 euros (hors boissons).

Né dans le Connecticut, de père dominicain et de mère italienne, Angelo Sosa a toujours manifesté un vif intérêt pour le mélange des cultures. Il a fait ses classes chez Jean-Georges Vongerichten, d'abord au Jean-Georges, puis au Spice Market. Afin de parfaire sa connaissance de la cuisine asiatique, il a passé deux mois à Hong Kong. Dans son restaurant Yumcha, il réinterprète les plats traditionnels de la cuisine chinoise. Son talent s'exprime en toute liberté dans le cadre du Spoon & Wine, dédié à la cuisine du monde.

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