En ce qui concerne la répartition des produits consommés, il apparaît que l'alimentaire conserve la part principale avec 62 % contre 38 % pour les boissons. Fait marquant, le nombre de prises produits a progressé plus fortement que le montant des dépenses : +5,2 % pour les boissons et +6,5 % pour l'alimentaire contre +1,3 % en dépenses. Il en résulte une hausse du plateau moyen (nombre de produits pris par visite) qui a bénéficié à l'ensemble de familles de produits et notamment aux desserts.
« Le marché de la restauration commerciale en France porte aujourd'hui les attributs d'une croissance saine, puisque drainée principalement par la multiplication des occasions de consommation. Par ailleurs, la progression du nombre d'articles consommés conjointe à la relative stabilité de la dépense moyenne semble s'expliquer par deux facteurs : une sélection du meilleur rapport quantité/prix ou un choix plus fréquent des menus et promotions », explique Christine Tartanson, Manager Foodservice France - NPD Group.