© Quentin Salinier
Le Groupe Alliage Care, implanté en Gironde, dans le Val-de-Marne et dans l'Hérault au travers de 5 établissements, la société Biomega Restauration Restauration et le chef étoilé François Adamski s'associent pour amener la gastronomie en Ehpad (Etablissement d'hébergement pour personnes Agées Dépendantes). Un moment de plaisir gastronomique et de partage proposé aux résidents qui vise aussi, notamment par le biais d’une formation des chefs en établissements à l’école Ferrandi Bordeaux, à améliorer au quotidien l’offre de restauration.
Du menu, composé de produits nobles par le Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France François Adamski, en passant par la décoration des tables, au choix des couverts : tout sera mis en oeuvre pour que les Résidents et leurs invités vivent un moment gustatif et savoureux. « Le rôle de BIOMEGA Restauration consiste en la mise en musique de l’opération, explique Jean-Michel Diener, son Président-Fondateur. Cela concerne le passage des commandes auprès de nos partenaires fournisseurs qui répondent à des demandes inhabituelles ne figurant pas dans nos mercuriales (foie gras, ail noir, etc.), la formation de nos Chefs au menu de François Adamski, la réalisation du repas le jour de l’évènement, mais également la décoration de la salle, la location de la vaisselle, le nappage, etc. A travers ces missions, nous veillons également à respecter le budget défini avec Alliage Care : l’opération est entièrement financée par nos deux entités. »
Les résidents de l'Ehpad Les Jardins de Brescou à Agde et leurs invités ont été les premiers à vivre cette expérience la semaine dernière. Ils seront suivis par ceux de la résidence Les Charmilles à Libourne, le 5 septembre.
