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Allergies : un guide pour l'accueil en restauration collective

La rédaction de Néorestauration
La rédaction du guide portant sur les allergies alimentaires en restauration scolaire est en bonne voie. Il vient d'être présenté au Comité national de l'alimentation
Tout le monde s'accorde à penser qu'il convient d'organiser l'accueil en restauration collective des enfants porteurs d'allergies alimentaires. Un guide devrait prochainement voir le jour. Pour l'heure ce document rédigé par les associations de personnes allergiques et intolérantes a tout d'abord été validé le 22 juin dernier par le Comité d'experts spécialisé « nutrition humaine » de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA).
Puis, il a été présenté le 23 octobre au Conseil national de l'alimentation (CNA) dans le cadre des ses travaux de révision de ses avis antérieurs concernant la restauration scolaire. Les dispositions proposées ont pour but d'harmoniser les conditions d'accueil en collectivité des enfants atteints de maladie chronique, d'allergie et d'intolérance alimentaires en offrant un cadre et des outils susceptibles de répondre à la multiplicité des situations individuelles rencontrées. Elles doivent permettre aux enfants et adolescents concernés de suivre leur scolarité ou d'être accueillis en collectivité tout en bénéficiant de leur traitement, de leur régime alimentaire, d'assurer leur sécurité et de compenser les inconvénients liés à leur état de santé.

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