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Aller-retour de thon rouge et sa vinaigrette de condiments

PAR MATTHIEU BOUQUENIAUX (CHEF EN SECOND)

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Aller-retour de thon rouge et sa vinaigrette de condiments

© ©Isabelle Smolinski

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 steaks de thon rouge u 30 g de câpres u 30 g de cornichons u 30 g de tomates confites u 30 g d'olives noires u 1/4 de botte de persil plat u 1/4 de botte d'estragon u 1 dl de vinaigre balsamique noir u 2 dl d'huile d'olive

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