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Alexandre Mazzia lance son food-truck, rue François Rocca à Marseille

YANNICK NODIN

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Alexandre Mazzia lance son food-truck, rue François Rocca à Marseille

Dans une cité phocéenne où la fermeture au public des salles est toujours en vigueur, le chef Alexandre Mazzia ouvre aujourd’hui un food-truck, appelé Michel, comme son grand-père maternel, pêcheur sur l’Île de Ré. Les fournisseurs d’AM, deux étoiles au Michelin, sont ici mis à contribution, comme Fabien Gardon, pêcheur à la calanque de Morgiou, Jean-Baptiste Anfosso maraîchers en permaculture, Jean, pêcheur à la Madragues ou encore  Roger d’Aubaine. Des artisans du territoire local, pour une offre très généreuse, avec son menu à 12 euros, à composer dans un menuboard changeant selon les arrivages, et à découvrir rue François Rocca à Marseille, du mardi au samedi, de 11h30 à 14h. Compter environ 4,50 euros pour les entrées, 7,50 euros pour les sandwichs et 3,50 euros pour les glaces et biscuits.

 

Pour ces deux premiers jours d’ouverture :

 

Offre salée

• Pain au fenouil fumé, courge rôtie au galanga et réglisse, oignons déglacés à la Guinness,

condiment de raisin brûlé au vieux vinaigre, pélamide en marinade, jus de cuisson de butternut.

• Biscuit carotte au jus d’orange, vinaigre de cidre et chocolat noir.

• Comté fleuri millésimé fondu dans un lait de panais à la noix de cajou torréfié au curry.

 

Offre sucrée

• Cookies à la farine de pois chiche, navets caramélisés à la fleur de fenouil.

• Glaces à italienne chocolat - piment d'Espelette - peau brûlée de kumquat - banane caramélisée au curry vert.

• Choco-mazz

 

Offre boisson

• Limonade maison à la mélisse - badiane - agastache - criste Marine.

 


 

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