Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alexandre Mazzia lance son food-truck, rue François Rocca à Marseille

YANNICK NODIN

Sujets relatifs :

, ,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Alexandre Mazzia lance son food-truck, rue François Rocca à Marseille

Dans une cité phocéenne où la fermeture au public des salles est toujours en vigueur, le chef Alexandre Mazzia ouvre aujourd’hui un food-truck, appelé Michel, comme son grand-père maternel, pêcheur sur l’Île de Ré. Les fournisseurs d’AM, deux étoiles au Michelin, sont ici mis à contribution, comme Fabien Gardon, pêcheur à la calanque de Morgiou, Jean-Baptiste Anfosso maraîchers en permaculture, Jean, pêcheur à la Madragues ou encore  Roger d’Aubaine. Des artisans du territoire local, pour une offre très généreuse, avec son menu à 12 euros, à composer dans un menuboard changeant selon les arrivages, et à découvrir rue François Rocca à Marseille, du mardi au samedi, de 11h30 à 14h. Compter environ 4,50 euros pour les entrées, 7,50 euros pour les sandwichs et 3,50 euros pour les glaces et biscuits.

 

Pour ces deux premiers jours d’ouverture :

 

Offre salée

• Pain au fenouil fumé, courge rôtie au galanga et réglisse, oignons déglacés à la Guinness,

condiment de raisin brûlé au vieux vinaigre, pélamide en marinade, jus de cuisson de butternut.

• Biscuit carotte au jus d’orange, vinaigre de cidre et chocolat noir.

• Comté fleuri millésimé fondu dans un lait de panais à la noix de cajou torréfié au curry.

 

Offre sucrée

• Cookies à la farine de pois chiche, navets caramélisés à la fleur de fenouil.

• Glaces à italienne chocolat - piment d'Espelette - peau brûlée de kumquat - banane caramélisée au curry vert.

• Choco-mazz

 

Offre boisson

• Limonade maison à la mélisse - badiane - agastache - criste Marine.

 


 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

Bridor et Garden Gourmet s'associent sur une gamme de snacking flexitariens

Bridor et Garden Gourmet s'associent sur une gamme de snacking flexitariens

Association intéressante entre Bridor, leader dans la fabrication de produits de boulangerie premium, et Garden Gourmet, spécialiste chez Nestlé des produits végans et/ou végétariens. Face à la[…]

King Marcel choisit du Label Rouge pour ses steacks de bœuf

King Marcel choisit du Label Rouge pour ses steacks de bœuf

Pomme de Pain distinguée Meilleure chaîne de magasins de l’année par les consommateurs

Pomme de Pain distinguée Meilleure chaîne de magasins de l’année par les consommateurs

Etude Serbotel-Gira  "Et demain, quelles seront les grandes mutations dans le foodservice ?"

Etude Serbotel-Gira "Et demain, quelles seront les grandes mutations dans le foodservice ?"

Plus d'articles