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Alexandre Mazzia, au sommet

Alexandre Mazzia, au sommet

Il va vite, très vite Alexandre Mazzia. Son restaurant AM, à Marseille, dans le quartier du Prado, n’est ouvert que depuis 2014, vient d’obtenir sa troisième étoile au Guide Michelin. La seule attribuée en 2021 par la sélection France et Monaco, qui compte désormais 30 trois-étoiles. Et une consécration pour le chef, 44 ans, et sa cuisine à la fois technique, lui qui a travaillé avec Alain Passard, Michel Bras, Pierre Hermé, et très singulière, faites d’alliances colorées et audacieuses, de trouvailles gustatives épicées, torréfiées, en fil rouge d’une enfance à Pointe-Noire (République du Congo) et de ses voyages. Et qui, en attendant la réouverture d’AM, et de ses autres restaurants, régale les gourmets phocéens aux commandes de son food-truck Michel, en hommage à son grand-père breton.

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