© MARRY BELLY BABY Photography
Alexandre Alves Pereira, sous-chef du restaurant Lasserre à Paris, a remporté ce mercredi 9 octobre le titre de S.Pellegrino Young Chef Europe-Nord-Ouest 2019, se qualifiant ainsi pour la finale mondiale en 2020 les 8 et 9 mai 2020 à Milan. Son plat-signature, Green Asparagus – Sardine – Ground Ivy, lui a permis de devancer les 9 autres finalistes, sur la base des « règles d’or » du concours que sont les compétences techniques, la créativité et un message personnel, et de remporter les faveurs d’un jury présidé par Anne-Sophie Pic, avec David Martin, chef du restaurant La Paix à Anderlecht (Belgique) et d’Heiko Nieder, chef du Dolder Grand à Zürich (Suisse). Jusqu’à la finale mondiale milanaise, la cheffe étoilée et Alexandre Alves Pereira collaboreront sur ce plat-signature, pour, selon Anne-Sophie Pic, « peaufiner et rectifier certains éléments, avoir une assiette bien structurée et un dressage irréprochable. »
Nouveauté de cette 4ème édition du concours, les 10 finalistes ont également pu se distinguer grâce à l’attribution de trois nouveaux prix :
Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award : Voté en ligne par la communauté Fine Dinning Lovers, ce prix a récompensé Evens Lopez, chef de partie au restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte Carlo, Monaco - jeune Chef qui a su le mieux transmettre un message personnel à travers son plat signature.
S.PELLEGRINO® Award for Social Responsibility : Désigné par l’association Food Made Good, ce prix a été remis à Yurika Kitano, cheffe du restaurant parisien Margo qui a su démontrer le meilleur engagement sociétal à travers son plat signature.
Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy : Sélectionné par le jury, ce prix a été remis à Vivien Rouleaud, chef de partie au Chabichou », à Courchevel, qui a su le mieux su connecter aux différentes cultures dans son plat signature en balayant les frontières.
