Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alex Coiffard remporte l'édition 2011 du concours Le boeuf, les races à viande

Sujets relatifs :

Alex Coiffard remporte l'édition 2011 du concours Le boeuf, les races à viande

Alex Coiffard du lycée des métiers Jean Drouant à Paris est le lauréat 2011 du concours gastronomique Le bœuf, les races à viande présidé par Michel Roth, chef des cuisines du Ritz à Paris.

Lors de la finale du concours, dix candidats se sont affrontés aux fourneaux dans les cuisines du Ritz à Paris. Les représentants des régions Aquitaine, Auvergne, Bourgogne, Centre, Ile-de-France, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, Nord-Picardie, Poitou-Charentes et Rhône-Alpes étaient en lice. Ils ont concocté des plats gastronomiques originaux, déclinés autour de trois morceaux de bœuf. Alex Coiffard, du lycée des métiers Jean Drouant à Paris a réalisé la recette « Saveurs bovines en trois façons ». Il était parrainé par Denis Rippa, La Méditerranée à Paris. Thomas Chambraud, du lycée professionnel hôtelier Quercy Périgord à Souillac, parrainé par Frédéric Bizat, Les 3 soleils à Saint-Jean Lespinasse est arrivé 2e, et Louis Anquetil, du lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration à Chamalières, parrainé par Rodolphe Regnaud, l’Auberge du Pont à Pont du Château, est lui arrivé 3e.

 

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Carlo Petrini prône une chaîne vertueuse de l’alimentation

Carlo Petrini prône une chaîne vertueuse de l’alimentation

Venu en France en octobre pour le lancement de son dernier livre Terra Madre (publié aux Editions Alternatives), le fondateur et président international de l'association Slow Food, Carlo Petrini, revient en France afin de[…]

15/11/2011 |
Robert Lalleman porte la truffe au sommet

Robert Lalleman porte la truffe au sommet

Henri-Aurélien Chopinaud, nouveau directeur général de la Fédération Française des Spiritueux

Henri-Aurélien Chopinaud, nouveau directeur général de la Fédération Française des Spiritueux

Anne Gleizes, directrice générale adjointe du groupe Quick

Anne Gleizes, directrice générale adjointe du groupe Quick

Plus d'articles