Alban Rousseau en poste chez Le Delas

Isabel Soubelet

Sujets relatifs :

Le jeune Alban Rousseau, 28 ans, originaire de Charente-Maritime, vient d'être nommé chef conseil et chargé de la recherche et du développement chez Le Delas.
Donner une nouvelle dimension à la relation clients, c'est l'objectif d'Antoine Boucomont, PDG de Le Delas, grossiste de Rungis. Pour y parvenir, il a nommé Alban Rousseau, chef conseil et chargé de recherche et du développement de l'entreprise afin qu'il propose une autre vision du métier. Dans une cuisine traditionnelle installée dans le magasin, le jeune chef, qui a exercé ses talents pendant deux ans auprès de Philippe Legendre (Four Seasons George V) et qui est un ancien élève d'Alain Ducasse, va apporter son savoir-faire de cuisinier. Une façon d'aider les clients à trouver le juste produit car « 70 % de la réussite d'un met est lié au choix et à la qualité des ingrédients », précise-t-il. Les démonstrations se feront notamment dans le cadre des semaines thématiques organisées par le grossiste qui détient plus de 800 références. La prochaine sera consacrée aux fêtes de fin d'année du 1er au 31 décembre.

Nous vous recommandons

Poule & Toque s’engage avec une charte nutritionnelle

Poule & Toque s’engage avec une charte nutritionnelle

Après son implication autour du Nutri-Score, la marque de volailles françaises lance une charte nutritionnelle qui l’engage notamment dans la suppression des additifs controversés.« Dès sa création en 2018, Poule & Toque s’est...

03/02/2023 |
Dynamis certifiée Bio entreprise durable

Dynamis certifiée Bio entreprise durable

Pour Square, il faut des outils numériques performants pour faire face aux aléas

Pour Square, il faut des outils numériques performants pour faire face aux aléas

Restauration collective : une nouvelle gamme Ovoteam pour se conformer à Egalim

Restauration collective : une nouvelle gamme Ovoteam pour se conformer à Egalim

Plus d'articles