Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alain Senderens témoin de l'atelier de photographie culinaire du lycée Guillaume Tirel

La rédaction de Néorestauration
Ils étaient 13 étudiants post-Bac du lycée hôtelier parisien Guillaume Tirel, volontaires et motivés à constituer un duo avec les étudiants de l'Ecole Nationale Supérieure des Arts Appliqués et des Métiers d'Art Olivier de Serres. Objectif : créer de A à Z un projet jusqu'à effectuer des réalisations artistiques culinaires pour ensuite les immortaliser sur photos. Le thème de cette année était « manger avec les doigts ».

Au terme de trois mois de recherche, les étudiants ont réalisé leur projet, depuis la planche initiale du projet jusqu'aux essais de production. Au final, ils ont photographié leur réalisation, guidés par Isabelle Rozenbaum, photographe culinaire professionnelle et conseiller technique et artistique qui suit depuis l'origine (en 2001), l'atelier de photographie culinaire monté par le professeur de marketing Colette Geneste.

Le chef Alain Senderens, accompagné de son directeur de restaurant M. Morvan étaient conviés pour effectuer une dégustation et analyser chaque projet. Ils ont identifié des projets « très intéressants et tout à fait réalisables dans un restaurant ».


Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

Transition vers des contenants réemployables au Syrec, point d'étape

Transition vers des contenants réemployables au Syrec, point d'étape

Il s’agit d’un point d'étape en novembre 2021.En 2019, le Syrec, le Siresco, le Sivuresc et la start-up Uzaje ont créé le groupe de travail Recolim. L’objet de ce groupe de travail est d’anticiper[…]

26/11/2021 | RHétude
L’insertion au coeur du partenariat entre le Groupe Pomona et La Table de Cana

L’insertion au coeur du partenariat entre le Groupe Pomona et La Table de Cana

 Recrutement: Les Morainières entame une petite révolution

Recrutement: Les Morainières entame une petite révolution

Préparer sa fin d’année : les recettes de Tasty Cloud et Cookorico

Préparer sa fin d’année : les recettes de Tasty Cloud et Cookorico

Plus d'articles