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Alain Senderens témoin de l'atelier de photographie culinaire du lycée Guillaume Tirel

La rédaction de Néorestauration
Ils étaient 13 étudiants post-Bac du lycée hôtelier parisien Guillaume Tirel, volontaires et motivés à constituer un duo avec les étudiants de l'Ecole Nationale Supérieure des Arts Appliqués et des Métiers d'Art Olivier de Serres. Objectif : créer de A à Z un projet jusqu'à effectuer des réalisations artistiques culinaires pour ensuite les immortaliser sur photos. Le thème de cette année était « manger avec les doigts ».

Au terme de trois mois de recherche, les étudiants ont réalisé leur projet, depuis la planche initiale du projet jusqu'aux essais de production. Au final, ils ont photographié leur réalisation, guidés par Isabelle Rozenbaum, photographe culinaire professionnelle et conseiller technique et artistique qui suit depuis l'origine (en 2001), l'atelier de photographie culinaire monté par le professeur de marketing Colette Geneste.

Le chef Alain Senderens, accompagné de son directeur de restaurant M. Morvan étaient conviés pour effectuer une dégustation et analyser chaque projet. Ils ont identifié des projets « très intéressants et tout à fait réalisables dans un restaurant ».


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