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Alain Passard au « Printemps »

La rédaction de Néorestauration

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Le chef de l'Arpège a imaginé une carte originale pour Végétable, le restaurant éphémère qui s'installera dans le magasin Printemps Maison du 12 mai au 15 juin prochains.

Cette initiative s'inscrit dans le cadre d'une opération d'animation, intitulée « La Parenthèse végétale », qui verra onze vitrines du magasin de l'avenue Haussmann, transformées grâce au talent des paysagistes Mélanie Drevet et Christophe Ponceau.

Végétable a été conçu par Matali Crasset de façon à proposer un espace à l'ambiance aérée, colorée et énergisante, propice à la découverte gustative.

Alain Passard a composé des recettes inédites autour de son thème de prédilection, les légumes, par exemple un chaud froid d'oeuf au sirop d'érable ou encore un velouté potager et crème soufflée au lard.

pcecconello@neorestauration.com

 

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