Alain Ducasse s'associe à un projet hôtelier de luxe en Toscane

La rédaction de Néorestauration
Le chef français va diriger les deux restaurants d'un domaine hôtelier qui ouvrira au printemps 2004 en Toscane, sur la côte méditerranéenne.

Alain Ducasse s'est associé au groupe italien Moretti dans un projet d'hôtel-resort de grand luxe, dont il dirigera les deux restaurants. Le premier d'une capacité de soixante couverts. Le second, plus petit, sera réservé aux gastronomes amateurs de la cuisine toscane.
"Ce sera la cuisine que j'aime, à base de poisson, avec les produits de la région auxquels seront associés les vins et l'huile produits sur le domaine. Une cuisine d'une qualité absolue. Une cuisine italo-ducassienne", a-t-il expliqué au quotidien La Repubblica (cité par l'AFP).
Le domaine aura pour cadre une propriété de près de 500 hectares située sur la côte de la Toscane à Castiglion Della Pescaia, dans la région de Grosseto, face à l'île d'Elbe. Il comprendra trente suites, un centre de relaxation et un golf.
Un "nouveau grand défi" pour Alain Ducasse, selon ses propres mots, dans lequel, il s'est "totalement investi".
Dirigé par Vittorio Moretti et Martino Da Rosa, le groupe Moretti a des activités diversifiées dans la construction (chantier naval), les productions agricoles, et l'hôtellerie. Il possède en particulier en Italie un établissement membre des Relais et Châteaux, l'Albereta.

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