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Alain Ducasse Formation invite deux grands chefs étrangers

La rédaction de Néorestauration
Cette année, pour la première fois, l'équipe du Centre de formation d'Alain Ducasse accueillera, en tant que formateurs, deux chefs d'exception qui ne sont pas des chefs du Groupe Alain Ducasse.

Le 18 février, carte blanche sera donnée à Fulvio Pierangelini (Il Gambero Rosso à San Vincenzo). "Ce chef époustouflant offre sans doute l'une des tables les plus surprenante d'Italie, douce et savoureuse. Sa cuisine est limpide, pure et créative", commente ainsi Alain Ducasse Formation.

Le 19 février, ce sera au tour d'Andoni Luis Aduriz, "grand poète de la cuisine espagnole", de venir prodiguer ses conseils, ses valeurs, son amour du produit. "C'est une occasion de découvrir quelques uns des secrets de ses plats concentrés et fulgurants d'intensité, qui font de son restaurant Mugaritz près de San Sebastian un des plus courus d'Espagne", souligne Alain Ducasse Formation.

Alain Ducasse Formation (ADF), dirigé par Agnès Bourguignon, regroupe les activités Formation et Conseil du Groupe Alain Ducasse. Il dispense des formations pour les professionnels (Centre de Formation Professionnelle Continue, à Argenteuil), les amateurs (École de Cuisine à Paris). ADF se développe fortement à l'international à travers ses activités de conseil, ses séminaires internationaux, son activité d'ingénierie pédagogique et ses partenariats avec des écoles ou des universités étrangères.

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