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Alain Darroze monte à Paris

La rédaction de Néorestauration

Alors que sa cousine, Hélène Darroze, vient d’accrocher son deuxième macaron sur sa maison parisienne, Alain Darroze monte sur la capitale. Il devrait s’installer au Palais des Congrès avant l’été.

Les choses seraient sur le point d’être finalisées. Alain Darroze, cousin d’Hélène, heureuse double étoilée de l’édition 2003 du guide Rouge Michelin, devrait s’installer dans la capitale avant l’été.  En effet, le chef propriétaire de la Petite Auberge à Laas, dans le Sud-Ouest (64), aurait récupéré la concession d’un espace de 600 m² au sein du Palais des Congrès de la porte Maillot, celui du Parigi, le restaurant italien géré jusqu’à présent par l’hôtel Concorde La Fayette. Ce dernier fermera en effet ses portes le 31 mai prochain, échéance de la concession.
Le chef a prévu de ramener son terroir dans la capitale. Ni plus, ni moins ! Ses plans pour l’endroit prévoient trois formules. « Il y aura un petit espace gastro avec une soixantaine de places assises,  des tables nappées et une cuisine raffinée. Et, à côté de cela, deux formules rapides avec grillades et plat du jour ». Si pour l’instant Alain Darroze reste assez discret sur l’ensemble du projet et sur le nom de l’endroit, il est conscient qu’il s’agit d’un vrai pari que de s’installer au sein d’un espace, généreux certes, mais aveugle et sans accès direct sur l’extérieur. pfedele@neorestauration.com

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