1,25 kg de tendron de veau Ail, oignons blancs, bouquet garni, muscade 2 carottes 45 cl de vin blanc 15 cl de bouillon de veau 1/2 citron
Faire dorer les tendrons partagés en deux. Ajouter les carottes coupées, les gousses d'ail, le bouquet garni. Mouiller de bouillon de vin blanc et couvrir. Laisser cuire 1 h 30 à feu doux. Au bout de 45 minutes, retourner les morceaux. Continuer la cuisson. Ajouter les oignons et la muscade 20 minutes avant la fin de la cuisson. Sortir les tendrons et les oignons. Réduire le jus de cuisson.
