AGORES, Association pour une Restauration Publique Territoriale, citoyenne, durable et responsable, organise les 29, 30 septembre et 1er octobre prochain, le 35ème congrès, en collaboration avec la Communauté de communes Maremne Adour Côte-Sud et la ville de Soustons sous le haut patronnage du Ministère de l'Agriculture et de l'alimentation
Débats, échanges et ateliers au cours de ces 3 jours parmi lesquels :
Protéines végétales
EGalim impose aux structures servant plus de 200 repas/jour un menu alternatif par semaine. Cuisiniers non formés, approvisionnements complexes en légumineuses et céréales de qualité, recettes à créer, collectifs de parents parfois très engagés... Plutôt que de subir, choisir de prendre positivement la chose et de monter en compétences. Échange suivi d’un atelier culinaire pratique avec le collectif Les Pieds dans le Plat.
Transition écologique et alimentation favorable à la santé
Moins de viande. Moins de sel. Moins d’additifs. Plus de naturel et de « fait maison ». Plus de céréales et de légumineuses. De nombreuses injonctions s’imposent à nous pour améliorer la qualité de l’alimentation. Or, elle dépend aussi largement de la façon de produire – donc de notre agriculture et de l’industrie agroalimentaire. Comment faire de notre alimentation un atout bénéfique sur le long terme
Sortir du plastique, Livre blanc #Acte 2
EGalim a imposé de nombreuses évolutions de pratiques pour les cuisines centrales, notamment l’interdiction des contenants en plastique à l’horizon 2025. Depuis, l’arsenal juridique et réglementaire s’est élargi : loi AGEC du 10/02/20 sur l’économie circulaire, directive UE 2019/904 et décret du Parlement et du Conseil européens du 05/06/19 sur la réduction de l’incidence de certains produits en plastique sur l’environnement. Partage d’info et d’expérience pour gérer la transition d’ici 2025, avec l’avis 87 du CNA, les travaux du GT Plastique Agores et de la chaire RECOSAFE, les expérimentations RECOL
Pour en savoir plus : programme complet et bulletin d’inscription à télécharger sur www.agores.asso.fr
« Congrès AGORES 35ème Forum » • Z21AG
