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Affligem, une bière de Noël et son gâteau sur-mesure

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Affligem, une bière de Noël et son gâteau sur-mesure

Chaque année, Affligem propose, aux côtés de nombreux autres brasseurs, sa bière de Noël. Une tradition remontant au Moyen-Âge, où la bière, confectionnée avec les réserves d’orge et de houblon, gagnait une saveur particulière. La cuvée de Noël d’Affligem n’y fait pas exception, avec des notes d’épices, de miel et de fruits secs. Là où la marque innove c’est dans son association avec Laurent Favre-Mot. Le chef s’est en effet appuyé sur ces arômes pour proposer dans sa pâtisserie (12, rue Manuel, Paris 9ème) un gâteau conçu pour sublimer la dégustation de cette bière de Noël. Le gâteau, mêlant les textures moelleuses et croustillantes, est cuit dans un moule sur-mesure en forme de puzzle, et proposé dans la pâtisserie du chef tout le mois de décembre.

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