ADECCO valorise les chefs intérimaires

Caroline Faquet

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Le 1er prix du premier concours international de chef, organisé par le groupe Adecco, est revenu à Jocelyn Biscarrat, sous-chef du Château de Bourglinster, au Luxembourg. La manifestation s'est déroulée le 19 septembre à l'Institut Paul-Bocuse, à Lyon. Elle a vu s'affronter six concurrents européens sélectionnés par les réseaux Adecco Hôtellerie-Restauration. Tous ont été placés par le groupe ou sont actuellement en mission intérimaire à des postes de chef ou sous-chef, et justifient d'une expérience minimale d'un an en restauration traditionnelle.

« Longtemps, les missions intérimaires en restauration ont eu une image bas de gamme. Cette vision est complètement désuète. Nous plaçons des chefs dans des restaurants gastronomiques qui bénéficient d'étoiles ou de macarons », explique Philippe Raffner, responsable du marché Hôtellerie-Restauration pour Adecco France. Les cinquante agences françaises spécialisées font travailler 3 600 personnes en équivalant temps plein, et la tendance est chaque année à la hausse. « Notre ambition est de valoriser plus le métier de chef intérimaire. Pour cela, nous construisons, à la demande de nos clients, des plans de formation adaptés. Cette stratégie nous permet de faire monter en compétences nos chefs, mais aussi parfois, de leur trouver des postes sur le long terme », conclut Philippe Raffner.

Depuis le début de l'année, plus de 350 personnes ont été recrutées en CDD ou CDI par Adecco. Aujourd'hui, les intérimaires représentent 5% de la population des chefs en France. Adecco espère augmenter cette part de marché en redorant le blason de cette profession, et grâce à sa politique de formation sur mesure.

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