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ADAPTATION ET RÉNOVATION : L'ÉTERNEL RECOMMENCEMENT

Encarna Bravo

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Pour coller au plus près aux attentes de ses convives, le bon vieux resto'U évolue en permanence. Exemples de quatre villes universitaires.

Sur les campus universitaires, le renouvellement du parc immobilier est un thème récurrent. Tous les sites sont à tour de rôle concernés. Les rénovations entreprises il y a 15 ans doivent aujourd'hui faire l'objet d'une remise à neuf. Dans les années 90, la tendance était à la réhabilitation, voire la création de vastes restaurants de 800 à plus de 1 000 places pour une superficie comprise entre 4 000 et 5 000 m2.

Or les études récentes confirment que ces restaurants de grande capacité ne répondent plus à la demande des étudiants. Aussi le Cnous préfère-t-il miser sur trois structures de 500 places plutôt qu'une grosse unité. Et revoir ses formules de restauration en proposant des concepts mieux adaptés aux besoins. Un autre paramètre a joué dans[…]

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01/05/2008 |
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