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Accentuer les saveurs

ENCARNA BRAVO

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Accentuer les saveurs

Beurre de confit d'oignons

© DR

Huiles et vinaigrettes en berlingots

 

Le Moulin du Calanquet se montre à la pointe de l'innovation et de la tendance avec sa gamme de berlingots. Afin de répondre à la demande croissante de produits nomades et pratiques, la société a décidé de proposer ses huiles d'olive (5 monovariétales et 1 assemblage), ses huiles aromatisées et ses vinaigrettes originales en berlingots de 10 ml. Dosettes 100% françaises.

Moulin du Calanquet

04 32 60 09 50

moulinducalanquet.fr

 

Persil frisé coupe traditionnelle

 

Darégal propose une nouvelle coupe « traditionnelle » pour son persil frisé au goût intense et authentique. Véritable produit service, ce persil est prêt à l'emploi et évite toute corvée d'épluchage et de coupe. Il apporte la touche décorative des préparations chaudes ou froides. Conditionnement : sachet de 500 g, carton de 5 sachets. DLUO : 3 ans à -18 °C.

Darégal Restauration

01 64 98 29 00

daregal.fr

 

Fonds naturels

 

Marque historique destinée aux professionnels de la restauration, Chef® lance une gamme de 4 fonds naturels (fonds de veau, fonds de volaille, fumet de crustacés et sauce demi-glace). Le procédé de fabrication traditionnel suit les mêmes étapes de réalisation qu'un fonds fait maison. Les ingrédients sont 100% naturels et les produits prêts à l'emploi pour un gain de temps important.

Nestlé Professional

01 60 53 43 23

nestleprofessional.fr

 

Mayonnaise légère au fromage blanc

 

Pour cuisiner léger sans renoncer à la gourmandise, Lesieur Professionnel propose le mariage de la mayonnaise et du fromage blanc. Onctueuse et fraîche avec ses notes lactées, cette mayonnaise contient 30% de matières grasses en moins qu'une mayonnaise classique. Présentée en seau de 3 litres, elle est idéale pour assaisonner des salades composées ou accompagner des viandes, des poissons grillés, des burgers, des kebabs et autres sandwichs.

Lesieur Professionnel

01 40 80 30 00

lesieur-professionnel.fr

 

Poudre de miso 2 en 1

 

Ariake a développé la poudre de miso 100% naturelle, prête à l'emploi, à utiliser en base de soupe ou à cuisiner. Fidèle à la recette traditionnelle japonaise, elle est constituée uniquement d'ingrédients nobles et naturels (95% de pâte de miso et copeaux de bonite). La poudre de miso est instantanée et se conserve douze mois à température ambiante. Proposée en pot de 250 g, elle est facile à doser (10 g = 1 portion). Tous les produits Ariake sont « clean label ».

Ariake

01 58 07 92 33

ariake-europe.com

 

Pétale de tomate

 

Préalablement séché dans un four traditionnel, le pétale de tomate est conservé dans un mélange d'huile d'olive, de tournesol, de basilic frais, d'origan et d'ail... Il est obtenu à partir de tomate Roma de production française, plus goûteuse et moelleuse. Il bénéficie d'un procédé innovant mis au point par Marc Peyrey qui lui apporte, une fois pelé et confit, un goût propre à une tomate bien mûre, en respectant toute son onctuosité.

Marc Peyrey

05 53 27 91 65

marc-peyrey.com

 

Beurre de confit d'oignons

 

Ce pur beurre clarifié au goût et aux arômes du confit d'oignons ne brûle pas à la cuisson. Il ne rancit pas. Il s'utilise tel quel sur une grillade, dans les pâtes, les légumes. Chauffé à la poêle ou en cocotte, il permet de saisir viandes et poissons, dorer les légumes. Il se conserve un an, et trois à quatre mois au réfrigérateur après ouverture du bocal. Sans colorant ni conservateur.

Domaine de Bordere

04 68 69 12 91

domainedebordere.fr

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