A quoi sert vraiment un critique gastronomique ?

Anne-Clémence Tillette

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A quoi sert vraiment un critique gastronomique ?

Gilles Pudlowski, critique gastronomique et littéraire, auteurs des guides Pudlo sort un ouvrage courant mai,  « A quoi sert vraiment un critique gastronomique ? ». Adulé, détesté, le critique gastronomique est craint comme l’inspecteur scolaire, lui qui se pose en défenseur du consommateur et en arbitre du (bon) goût. L’auteur nous montre que le chroniqueur gourmand est un bourreau de travail qui avale des kilomètres, doit disséquer des milliers de repas, d’adresses de bouche en tout genre, visitant bistrots, grandes tables et commerces d’artisans qui prouvent que la France est encore une vaste table d’hôte où chacun peut puiser à son goût et à son gré. Son rôle ? Traquer l’essentiel, découvrir les stars de demain, remettre à leur place les réputations usurpées. Bref, classifier sans cesser de jauger, d’estimer et de commenter. Ce travail de mangeur de fond est d’abord un immense labeur d’écriture qui flirte avec l’ouvrage d’art. C’est aussi un travail qui touche profondément aux représentations que le pays se fait de lui-même, de ses traditions, de son rapport au monde, de l’éthique du travail ou du respect des dons de la nature.

A quoi sert vraiment un critique gastronomique
Editions Armand Colin, 192 pages, 12,90€
En librairie le 18 mai 2011

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