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A quoi ressembleront les futurs concepts de restauration ?

A quoi ressembleront les futurs concepts de restauration ?

Caravan Pop Up

© Sirha 2016

À l'occasion du Sirha, qui se tiendra à Lyon du 21 au 25 janvier 2017, Loeb Innovation présentera des formats hybrides de concepts de restauration à suivre .

Caravan Pop Up

Dans la mouvance du food truck, le Caravan Pop Up, un mixobar à tapas ambulant dans des containers. Ce bar ambulant s'installe aisément près des gares et des aéroports.

 

 

Pain perdu-The French Toast Company

Pour répondre à la tendance écologique et antigaspillage, Pain perdu-The French Toast Company, un snack-pâtisserie communautaire qui propose une sélection de brioches et de pains récupérés des invendus des boulangeries et supermarchés locaux.

 

Il suffit de choisir une base de pain, une recette gourmande pour le trempage, des toppings et une sauce. Les chômeurs bénéficieront de 30 % de remise, et les bénéficiaires des Restos du Coeur, de 60 %. La proximité avec les chefs et l'envie de créer soi-même continuent d'enchanter les consommateurs.

You Chef (restaurant créatif collectif)

You Chef engendre une relation qui privilégie la transmission du savoir-faire. Chacun devient acteur de son repas.

Aeropoke (Quick Service Ethnique)

Et aussi, Aeropoke (Quick Service Ethnique), où le client passe commande sur un écran et reçoit son mets par un tube arrivant de la cuisine, et Steam, le restaurant vapo-gastronomique.

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

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