A la table du « Rêve dans le Pavillon Rouge »

La rédaction de Néorestauration
A la table du « Rêve dans le Pavillon Rouge »

William Chan Tat Chuen signe un livre sur la gastronomie chinoise en présentant les mets et boissons du XVIIIème siècle, évoqués par Cao Xueqin dans son roman « Rêve dans le Pavillon Rouge ».

L'auteur nous invite à la table de la famille Jia, riche famille aristocratique d'origine mandchoue sous le règne de l'empereur Qianlong, qui se distingue par la sophistication des plats, les méthodes de prévention de la santé par la nourriture, et la complexité des rituels de table liée à son rang. Pour chaque mets du roman, l'auteur présente  des recettes interprétées par les plus grands chefs chinois.

Une occasion de se plonger comme jamais dans l'histoire de la cuisine chinoise, à partir d'un roman considéré comme une véritable encyclopédie des pratiques culinaires de l'époque.

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04/06/2021 | Cuisines du mondeChef
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