A la découverte du café de Flore

La rédaction de Néorestauration

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Dans sa rubrique estivale « Le secret des grandes griffes », Le Figaro, sous la plume de François Simon, nous invite à découvrir le Café de Flore, établissement emblématique de Saint Germain des Prés.

Si un passé riche d'une époque glorieuse de l'après-guerre semble encore imprégner les lieux, la maison s'est mise au goût du jour, même si certaines traditions, qui par ailleurs font son charme, restent encore tenaces.
C'est plutôt côté coulisses que le 21e siècle s'est installé, avec une vraie cuisine et un chef qui prépare chaque jour tourtes, tartes et pâtisserie et avec une somptueuse machine à café mesurant bien 1, 5 m de long, mais c'était là la moindre des choses quand on sait que le Flore sert chaque jour entre 1 000 et 1 300 tasses de café !

A lire dans le Figaro du 12 Août 2008



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