Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

À Anglet, les enfants mangent du label rouge

Thierry Saunier

Sujets relatifs :

, ,

Les viandes arrivent désormais dans les assiettes des élèves des écoles primaires et maternelles d'Anglet (64), avec une provenance certifiée : toutes sont originaires d'élevages du sud-ouest, avec un label Rouge pour le poulet et le boeuf, et l'appellation "viande de pays" pour le porc fermier ou l'agneau de lait. L'objectif des promoteurs de cette initiative, prise lors du renouvellement de l'appel d'offres désignant le fournisseur des cantines scolaires, est double : sensibiliser les enfants à une alimentation de qualité et soutenir les filières locales. « Nous sommes dans le cadre de l'application de l'Agenda 21, explique Philippe Sauvanet, responsable des cantines de la ville. Nous avons déjà mis en place des actions sur le "mieux manger" : chaque groupe scolaire produit ce dont il a besoin, sans s'appuyer sur une cuisine centrale. »

Une gestion individuelle confiée aux responsables de site, dans le respect des orientations municipales. Les viandes sont désormais fournies - selon le nouveau cahier des charges - par SRA Ansamble, qui assure aussi le contrôle sanitaire. La mairie gère l'élaboration des menus et leur diffusion. Une diététicienne, des parents d'élèves, des cuisiniers sont associés à cette répartition des activités. « Nous poursuivons un but éducatif et sanitaire, affirme Maritxu Maury, adjointe au maire chargée de la jeunesse. L'étape suivante consisterait à nous engager dans une démarche bio, mais nous savons, pour l'avoir étudiée, que nous nous heurterons à des problèmes d'approvisionnement. »

LES CANTINES DE LA VILLE

1 450 repas sont servis chaque jour 2 repas 1/2 par semaine comportent de la viande 1,3 tonnes de viandes labellisées sont consommées chaque semaine 0,46 à 4,06 € : prix des repas en fonction des revenus familiaux Surcoût moyen : environ 25 % assumés par la mairie, sans augmentation du prix du repas

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Parution du livre : « L’entreprise vraiment responsable »

Parution du livre : « L’entreprise vraiment responsable »

L’entreprise vraiment responsable propose une vision pragmatique de la responsabilité des entreprises, mêlant l’approche de l’économiste Patrick Lenain et celle de l’entrepreneur Jean-Noël Felli,[…]

Résultats du sondage : à quand la réouverture des restaus et le retour à la vie normale...

Sondage

Résultats du sondage : à quand la réouverture des restaus et le retour à la vie normale...

Exki se place en redressement judiciaire

Exki se place en redressement judiciaire

La mise au point de Foodinnov sur le documentaire sur l’industrie agroalimentaire diffusé sur Arte

La mise au point de Foodinnov sur le documentaire sur l’industrie agroalimentaire diffusé sur Arte

Plus d'articles