Au plus tard le 1er janvier 2022, la restauration collective devra proposer 50% de produits durables et de qualité, dont 20% de produits bio. Cette nouvelle règlementation s’inscrit dans une tendance de consommation qui se traduit côté restauration commerciale par l’évolution des achats de produits bio : ils représenteront ‘en 2022, 41% du total des achats, soit 7% de plus qu’en 2020*.
Face à ces nouveaux besoins, et sur un marché encore peu développé, alsa Professionnel s’attache à faciliter le quotidien des chefs en leur proposant une nouvelle gamme de six préparations pour desserts produites à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, certifiées Ecocert et fabriquées en France. Des desserts traditionnels, aussi gourmands que rapides à préparer, pour le plaisir des becs sucrés comme des gardiens d’une alimentation saine.
Les recettes sont élaborées sans conservateur, sans arôme artificiel, sans exhausteur de goût, sans colorant artificiel, sans gélatine de porc et sans huile de palme. Elles sont produites à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologiques, c’est-à-dire cultivés sans produits chimiques de synthèse et sans OGM. Elles répondent aux exigences de la loi EGalim et respectent les contraintes du GEMRCN. Cette gamme convient aussi aux végétariens.
Six desserts bio traditionnels à la saveur gourmande, faciles à préparer, pour des fins de repas délicieusement sucrées ou accompagner des moments festifs.
Panna Cotta Bio à l’arôme naturel de Vanille. Une préparation pour réaliser une délicieuse Panna Cotta onctueuse et rafraîchissante. À personnaliser selon son inspiration.
Préparation* : 2 L de lait Bio ½ écrémé + 2 L de crème liquide Bio.
Pot de Crème au Chocolat Bio, goût et couleur 100% issus du cacao. Le délice des gourmets pour terminer un bon repas. Préparation*: 2 L de lait Bio ½ écrémé + 2 L de crème liquide Bio.
Pot de Crème au Caramel Bio, goût et couleur 100% issus du caramel. Une texture onctueuse et crémeuse au goût bien marqué et équilibré de caramel. Un plaisir pour les papilles des convives en fin de repas.
Préparation*: 2 L de lait Bio ½ écrémé + 2 L de crème liquide Bio.
Clafoutis Bio à l’arôme naturel de Vanille. Personnalisable au gré des inspirations avec tous les fruits de saison Bio. Une pâtisserie toujours très appréciée, toujours renouvelée.
Préparation* : 2.5 L de lait Bio ½ écrémé + 750 g de fruits Bio.
Mousse au Chocolat Gourmand de Bio, goût et couleur 100% issus du cacao. Une valeur sûre à proposer au quotidien ou pour accompagner des moments festifs.
Préparation*: 2 L de crème liquide Bio à 30% de MG.
Crème Brûlée Bio / Crème Renversée Bio, à l’arôme naturel de Vanille. Deux modes de préparation pour deux délicieux desserts Bio, pratique pour varier la carte des desserts.
Préparation*: Crème Brûlée
Bio : 4 L de lait Bio ½ écrémé, 4 L de crème liquide Bio.
Crème Renversée Bio : 8 L de lait Bio ½ écrémé.
INFORMATIONS PRATIQUES
Préparations dédiées à la restauration collective et commerciale
*Fabriquées en France à partir d’ingrédients Bio
*Conviennent aux végétariens
*Conformes aux recommandations du GEMRCN
6 références :
- Panna Cotta Bio : pack de 480 g / 48 portions de 93 g
- Pot de Crème au Chocolat Bio : pack de 520 g / 48 portions de 94 g
- Pot de Crème au Caramel Bio : pack de 640 g / 48 portions de 96 g
- Clafoutis Bio : pack de 800 g / 40 portions de 90 g
- Mousse au Chocolat Gourmande Bio : pack de 600g / 50 portions de 52g
- Crème Brûlée / Crème Renversée Bio : pack de 960 g / 96 portions de 93 g
*Sans colorant artificiel, sans arôme artificiel, sans conservateur, sans exhausteur de goût, sans gélatine de porc, sans huile de palme
Disponibles à partir d’octobre 2020
En savoir plus, commander :
https://www.unileverfoodsolutions.fr/
* Agence bio : mesure de l’introduction des produits bio en restauration commerciale – étude n°1900613 – Octobre 2019
