Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

5e Carrefour d'échanges sur l'alimentation.

La rédaction de Néorestauration
Dans le cadre de la Semaine de l'innovation, la Chambre de commerce et d'Industrie de Rennes et Creativ organisent, en partenariat avec l'Association bretonne des entreprises agroalimentaires, le 5e Carrefour d'échanges sur l'alimentation. Cette manifestation (payante), qui se tiendra le 28 juin à Rennes, s'adresse en priorité aux PME. L'objectif étant de les interpeller sur une tendance de consommation et les engager dans un processus d'innovation, vers des marchés qu'elles n'ont pas ou peu appréhendés. Le thème retenu cette année est :  l'alimentation et la consommation citoyenne.

Le développement durable, affirment les experts, est une tendance durable ! Donner un sens à ses achats, ne plus agir par égoïsme mais raisonner à l'échelle planétaire et à long terme : tel est le credo de ces consomm'acteurs du troisième millénaire, qui tâchent de conjuguer priorités personnelles et responsabilité. Conséquence : les produits bio et ceux issus du commerce équitable se démocratisent. Bien qu'ils restent l'apanage d'une frange de population plutôt aisée, leur notoriété et le chiffre d'affaire qu'ils génèrent chaque année ne cessent de croître. Une chose est certaine, ils ne sont plus réservés aux seuls militants écologistes de la première heure. A ces deux courants principaux se greffent diverses thématiques : naturel, slow food, agriculture raisonnée, emballages verts, etc. Une offre aux contours encore flous et qui, malgré tout, reste restreinte. Raison de plus pour les PME d'exploiter cette niche à fort potentiel en agissant sur leurs sources d'approvisionnement, en valorisant leur démarche via un label ou encore en cherchant des créneaux de distribution alternatifs aux GMS (circuits spécialisés, RHD).

Voici le programme détaillé des conférences, qui débuteront à 14h00 :

1ère partie : décryptage de la tendance
> Qui sont les consommateurs citoyens en 2007 ? Typologie et segmentation.
Gwenola Gicquel, Allegoria Consultants
> Discours marketing, labels, prix, etc. : qu'attendent les consommateurs ?
Yasmina Heligon, Consommation Logement Cadre de Vie 35

2e partie : analyse de l'existant
> Présentation de produits et concepts marketing étrangers et français,
Béatrice de Reynal, Nutrimarketing
> La restauration met l'éthique à ses menus
Alain Roy, P. Hersant & Partners

3e partie : conditions d'accès au marché
> Les producteurs-artisans Slow Food, comparaison France-Italie
 Albéric Valais, Slow Food (consortium de Nantes)
> Les référentiels, outils d'aide pour les entreprises
Philippe Blais, Ecocert (à confirmer)
> La restauration collective, une niche à potentiel
Christophe Bouillaux, directeur de la restauration municipale de Lorient
> Les circuits de distribution spécialisés, une alternative à la GMS
Barbara Bobon, Biocoop

18h00 : Buffet-dégustation citoyen réalisé par les élèves de l'Ifhor de Rennes.

Renseignements: CEEI Créativ - Cédric Troadec - Tél. : 02 99 23 79 00 - Fax : 02 23 25 08 35
Mail :
contact@ceei-creativ.asso.fr - Site : www.ceei-creativ.asso.fr

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Top départ pour la Semaine de la Pêche Responsable

Top départ pour la Semaine de la Pêche Responsable

Du 15 au 21 février 2021, c'est la Semaine de la Pêche Responsable. ONG, entreprises, pêcheurs, éleveurs, aquariums et associations se mobilisent pour parler pêche durable et aquaculture responsable dans toute[…]

Salon de l’Agriculture de Nouvelle-Aquitaine : édition hybride du 15 au 24 mai 2021

Salon de l’Agriculture de Nouvelle-Aquitaine : édition hybride du 15 au 24 mai 2021

Le salon "C’est Bon le Japon" se tiendra du 6 au 8 février à Paris

Le salon "C’est Bon le Japon" se tiendra du 6 au 8 février à Paris

NATEXPO 2021 : Une édition très attendue par les professionnels du secteur !

NATEXPO 2021 : Une édition très attendue par les professionnels du secteur !

Plus d'articles