Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

5e Carrefour d'échanges sur l'alimentation.

La rédaction de Néorestauration
Dans le cadre de la Semaine de l'innovation, la Chambre de commerce et d'Industrie de Rennes et Creativ organisent, en partenariat avec l'Association bretonne des entreprises agroalimentaires, le 5e Carrefour d'échanges sur l'alimentation. Cette manifestation (payante), qui se tiendra le 28 juin à Rennes, s'adresse en priorité aux PME. L'objectif étant de les interpeller sur une tendance de consommation et les engager dans un processus d'innovation, vers des marchés qu'elles n'ont pas ou peu appréhendés. Le thème retenu cette année est :  l'alimentation et la consommation citoyenne.

Le développement durable, affirment les experts, est une tendance durable ! Donner un sens à ses achats, ne plus agir par égoïsme mais raisonner à l'échelle planétaire et à long terme : tel est le credo de ces consomm'acteurs du troisième millénaire, qui tâchent de conjuguer priorités personnelles et responsabilité. Conséquence : les produits bio et ceux issus du commerce équitable se démocratisent. Bien qu'ils restent l'apanage d'une frange de population plutôt aisée, leur notoriété et le chiffre d'affaire qu'ils génèrent chaque année ne cessent de croître. Une chose est certaine, ils ne sont plus réservés aux seuls militants écologistes de la première heure. A ces deux courants principaux se greffent diverses thématiques : naturel, slow food, agriculture raisonnée, emballages verts, etc. Une offre aux contours encore flous et qui, malgré tout, reste restreinte. Raison de plus pour les PME d'exploiter cette niche à fort potentiel en agissant sur leurs sources d'approvisionnement, en valorisant leur démarche via un label ou encore en cherchant des créneaux de distribution alternatifs aux GMS (circuits spécialisés, RHD).

Voici le programme détaillé des conférences, qui débuteront à 14h00 :

1ère partie : décryptage de la tendance
> Qui sont les consommateurs citoyens en 2007 ? Typologie et segmentation.
Gwenola Gicquel, Allegoria Consultants
> Discours marketing, labels, prix, etc. : qu'attendent les consommateurs ?
Yasmina Heligon, Consommation Logement Cadre de Vie 35

2e partie : analyse de l'existant
> Présentation de produits et concepts marketing étrangers et français,
Béatrice de Reynal, Nutrimarketing
> La restauration met l'éthique à ses menus
Alain Roy, P. Hersant & Partners

3e partie : conditions d'accès au marché
> Les producteurs-artisans Slow Food, comparaison France-Italie
 Albéric Valais, Slow Food (consortium de Nantes)
> Les référentiels, outils d'aide pour les entreprises
Philippe Blais, Ecocert (à confirmer)
> La restauration collective, une niche à potentiel
Christophe Bouillaux, directeur de la restauration municipale de Lorient
> Les circuits de distribution spécialisés, une alternative à la GMS
Barbara Bobon, Biocoop

18h00 : Buffet-dégustation citoyen réalisé par les élèves de l'Ifhor de Rennes.

Renseignements: CEEI Créativ - Cédric Troadec - Tél. : 02 99 23 79 00 - Fax : 02 23 25 08 35
Mail :
contact@ceei-creativ.asso.fr - Site : www.ceei-creativ.asso.fr

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Nous vous recommandons

Cantina 2020 : La restauration collective à l’heure de l’économie circulaire

Cantina 2020 : La restauration collective à l’heure de l’économie circulaire

A l’occasion de sa 7ème édition, CANTINA 2020 réunira décideurs et acteurs du secteur de la RHF pour traiter des nombreux défis et enjeux liés à la gestion des déchets, aux[…]

LE GRAND TASTING PARIS : les 29 et 30 novembre 2019 à Paris au Carrousel du Louvre

LE GRAND TASTING PARIS : les 29 et 30 novembre 2019 à Paris au Carrousel du Louvre

19ème édition "Novembre, le mois des Produits Tripiers"

19ème édition "Novembre, le mois des Produits Tripiers"

Paris célèbre la 1ere édition de la World Pasta day

Paris célèbre la 1ere édition de la World Pasta day

Plus d'articles