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4e édition du SIHM - 18-21 novembre .

La rédaction de Néorestauration
La 4e édition du Salon inter-régional de l'hôtellerie et des métiers de bouche (SIHM) se déroulera du 18 au 21 novembre, au parc des expositions de la Roche-sur-Foron (Haute Savoie). Organisé par Rochexpo foire de la Haute Savoie Mont Blanc, ce salon professionnel biennal s'adresse à tous les acteurs de l'hôtellerie (y compris l'hôtellerie de plein air), de la restauration des collectivités et des métiers alimentaires.

Plus de 120 exposants sont attendus sur 6 000 m² d'exposition. Le SIHM est un carrefour d'échanges, de rencontres, de ventes et d'informations. Cette année la formation des jeunes sera à l'honneur avec la présence du lycée hôtelier "François Bise" de Bonneville qui invite à la découverte de la "gastronomie moléculaire" dont Hervé This, physico chimiste  Inra au collège de France, est le principal instigateur. Le Lycée Hôtelier "Savoie Léman" de Thonon-les-Bains, quant à lui, proposera des démonstrations de "cuisson sous vide".

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