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40 % des établissements de la restauration collective proposent des produits bio

La rédaction de Néorestauration
Même en période de crise, les produits biologiques continuent à afficher de bons résultats. En effet, selon les derniers chiffres fournis par l'Agence Bio, les ventes de produits alimentaires issus de l'agriculture biologique sont estimées à 3 milliards d'euros pour 2009, contre 1,6 milliard d'euros en 2005. Les produits sont également de plus en plus présents dans les établissements de la restauration collective. Dans ce secteur, les achats (hors pain) sont ainsi passés de 44 millions d'euros en 2008 à 92 millions d'euros en 2009. Les produits biologiques représentent à ce jour 1,3 % des achats alimentaires de la restauration collective et 3 % du marché de l'alimentation biologique. Les 92 millions d'euros se répartissent en 57,4 pour les produits frais, 26,3 % pour l'épicerie et 8,4 % pour les produits surgelés. L'observatoire 2010 des produits biologiques en restauration collective* met en évidence que 40 % des établissements du secteur déclarent proposer des produits bio en 2010 alors qu'ils étaient 36 % en 2009. Par ailleurs, lorsqu'ils sont introduits, la part des produits biologiques dans le montant total des achats des établissements est passée de 5 % en 2008 à 10 % en 2009 en moyenne. Des résultats encourageants.

* Ces données sont issues de l'enquête Gressard/CSA/Agence Bio réalisée du 18 février au 6mars 2009 et actualisée par CSA du 10 au 15 mars 2010 auprès de plus de 400 responsables des achats d'établissements de la restauration collective.  

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