Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

4 mai 2010: débat sur l'approvisionnement durable en restauration

La rédaction de Néorestauration
Mardi 4 mai 2010, Restauration21 et Génos organisent un petit déjeuner débat sur les points clés de l'approvisionnement durable en restauration : échanges et bonnes pratiques.

Restauration21, le blog d'informations sur le développement durable et Génos, le cabinet de conseil invitent à échanger sur les bonnes pratiques, différents acteurs tels que les restaurateurs, opérateurs, logisticiens, directeurs des achats.

Les points abordés : Les circuits courts versus les circuits traditionnels, Les produits équitables : leur place dans les approvisionnements ? Le bio : comment la restauration collective peut-elle servir d'exemple ? Un focus sur la viande : acheter de la viande française, à quelles difficultés se heurte-t-on ? Quelles solutions logistiques mettre en place : modalités de transport, collaboration client-fournisseur, gestion de flux retours....
Les grands témoins : Joaquin Munoz, directeur France Max Havelaar, Jean Fèvre, CCI  94 en charge du projet Nutripôle, Sylvain Sendra, restaurateur, Restaurant Itinéraires Paris, Nicolas Rouiller, ingénieur qualité, Groupe Elite Restauration, Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher des chefs étoilés parisiens, David Roger conseiller pour des achats responsables et Gérald Kapski, conseiller indépendant logistique.

Lieu : Restaurant Quinoé, 59 rue des Mathurins, Paris VIIIe de 9 heures à 11 heures
Renseignements et inscriptions :
restauration21-genos@genosconseil.com
Participation sur inscription seulement : 10 euros
 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

RESTAU’CO 2020 confirme sa tenue le 13 octobre

RESTAU’CO 2020 confirme sa tenue le 13 octobre

Le salon de la restauration collective aura lieu comme prévu au pavillon 5-1 de la Porte de Versailles le 13 octobre prochain. La jauge autorisée de 5000 visiteurs sera respectée. Par ailleurs, toutes les dispositions sont[…]

Food Hotel Tech Méditerranée confirme sa tenue les 13 et 14 octobre à Nice

Food Hotel Tech Méditerranée confirme sa tenue les 13 et 14 octobre à Nice

Report de Sandwich & Snack Show, Parizza, Japan food show 2020

Report de Sandwich & Snack Show, Parizza, Japan food show 2020

L’Institut Nutrition lance la 1ère édition de son Prix de Recherche

L’Institut Nutrition lance la 1ère édition de son Prix de Recherche

Plus d'articles