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39e Olympiades des métiers

La rédaction de Néorestauration
A quelques jours de la finale des 39e Olympiades des métiers, les 43 jeunes Français sélectionnés sont dans les starting blocks. Résultat d'un engagement de longue haleine qui a nécessité un entraînement physique et une préparation psychologique proches du sport de haut niveau. Les 43 membres de l'Equipe de France s'apprêtent à affronter les quelques 800 candidats des autres équipes nationales. L'équipe de France s'envolera le samedi 10 novembre pour le Japon avec le staff et les supporters, familles des candidats ou amoureux des concours. Pour le pôle Alimentation (voir Néorestauration n° 447, p. 62), ce sont Victor Delpierre (service en salle), Benoît Lagache (pâtisserie-confiserie), Barthélémy Papineau (boulangerie) et David Gallienne (cuisine) qui vont représenter la France. Ce dernier remplace Angélique Viroulaud. En effet, la jeune femme, médaillée d'or Cuisine de l'Equipe de France des métiers 2007 ne partira pas défendre son titre au Japon car elle attend un heureux événement pour l'année 2008. Originaire de la région de Basse-Normandie, David Gallienne, âgé de 19 ans, participe pour la première fois aux Olympiades des métiers, il était médaillé d'argent aux finales nationales à Amiens. Récemment diplômé d'un Brevet professionnel cuisine, il a rejoint depuis quelques semaines l'équipe du Manoir du Lys, une table étoilée située à Bagnoles-de-l'Orme. Bonne chance à eux !   

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