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3 tendances couronnées via 3 concepts

Paul Fedèle

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Les Cocottes, un bar- restaurant contemporain pour savourer des plats traditionnels en cocotte.

© © Clay McLachlan

En récompensant Les Cocottes, Première Étoile et Déclinaison Chocolat, lors des Palmes de la restauration, les membres du Leaders club ont aussi mis en relief trois tendances émergentes.

Ouel meilleur symbole qu'un théâtre pour lever le rideau sur des restaurateurs innovants et des tendances de restauration ? C'est au Théâtre du Merveilleux, à Paris-Bercy, que l'association de restaurateurs Leaders Club a remis ses distinctions annuelles : les Palmes de la restauration by Leaders Club. Un décor champêtre pour une cérémonie coanimée par le président de l'association Nicolas Bergerault et par Daniel Majonchi, membre fondateur, qui a réuni plus de 500 personnes de l'univers de la restauration. Plus que célébrer trois restaurateurs innovants, la grand-messe des palmes a, cette année encore, à travers les neuf nominés, mis en relief plusieurs courants de la restauration en confirmant, notamment, l'émergence de la notion de bars autour de produits ou de thèmes.

L'or pour la tradition revisitée

En attribuant la palme d'or au restaurant parisien de Christian Constant, Les Cocottes, la profession a aussi démontré qu'on pouvait être créatif sans vraiment s'éloigner de la cuisine classique. Et que la tradition restait finalement une vraie tendance indémodable.[…]

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