Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Interviews

3 questions à Michel Pérol, directeur général de Lagardère Services travel retail France

Propos recueillis par Yannick Nodin
3 questions à Michel Pérol, directeur général de Lagardère Services travel retail France

Michel Pérol

© Jérôme Léglise

Depuis le 1er novembre, Relay France est devenue Lagardère Services travel retail France. Retour sur ce changement de nom avec Michel Pérol, directeur général de la société.

Qu'y a-t-il derrière ce changement de nom ?

Il correspond à l'évolution de notre métier. La société s'est longtemps spécialisée dans la presse et le livre. Elle a développé depuis trente ans une activité de restauration dans les hôpitaux, et depuis cinq ans, nous sommes présents dans le travel retail en restauration. Cette activité, en libre-service ou par nos enseignes dédiées, nous apporte le potentiel de développement le plus fort. Notre nouveau nom l'exprime.

Comment comptez-vous intensifier votre présence en restauration ?

Nous poursuivrons d'abord la transition de la lecture vers le confort de voyage de nos 700 boutiques Relay. Notre modèle théorique, c'est celui d'un Relay de 150 m² dans lequel l'activité alimentaire atteint 15 % du chiffre. Nos enseignes dédiées continueront aussi leur développement, par des concepts en propre et en franchise, avec Starbucks, Prêt à Manger, Eric Kayser, Burger King...

Quels sont vos objectifs pour 2016 ?

Nous totalisons 200 M E de chiffre d'affaires en restauration, sur 200 unités en concession. L'idée est de gagner 20 unités supplémentaires en 2016. Nous allons montrer que nous pouvons pousser la qualité en concession, associés à Thierry Marx pour une prochaine brasserie à la gare du Nord ; décliner aussi des concepts travel retail, comme Trib's Boutique, combinant presse, sandwichs et plats chauds, avec la possibilité de s'asseoir.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

56 millions de repas supplémentaires générés en 2018 par Tripadvisor et LaFourchette

56 millions de repas supplémentaires générés en 2018 par Tripadvisor et LaFourchette

TripAdvisor et sa filiale LaFourchette ont dévoilé les résultats de leur étude conduite par Strategy&, membre du réseau PwC sur l’impact économique de leurs activités sur le[…]

07/11/2019 | La restauration
La cuisine française indétrônable, selon Groupon

La cuisine française indétrônable, selon Groupon

Convidiere, le restaurant du siège de Lavazza, obtient une étoile au Michelin

Convidiere, le restaurant du siège de Lavazza, obtient une étoile au Michelin

Une 2ème résidence à l’air de la montagne pour le restaurant For the love of Food

Une 2ème résidence à l’air de la montagne pour le restaurant For the love of Food

Plus d'articles