3 Brasseurs poursuit son expansion et innove pendant la Covid 19

L'enseigne de brasserie d'Agapes Restauration (CA 2019 de 212 M€ dont 155 M€ en France) investit 16M€ pour poursuivre son développement avec sept ouvertures concrétisées depuis début 2020 et trois supplémentaires prévues d'ici à fin janvier 2021. Parmi ces dernières, il y aura notamment la création, dans le quartier parisien de la Défense, de son futur flagship développé sur 1 000 m2 (330 places assises). « Un format atypique lié à l'implantation, car nous privilégions désormais des restaurants de 400 à 600 m2 (carte de 35 à 60 références) contre 800 m2 auparavant, dans l'esprit de ce que nous testons avec réussite, depuis mai 2017, dans la zone de la Pilaterie à Marcq-en-Baroeul », précise Eric Demoncheaux, directeur général des 3 Brasseurs.

Fin janvier, l'enseigne comptera 77 établissements dont 55 en France métropolitaine, 5 dans les Dom Tom, 15 au Canada et 2 au Brésil. Et, d'ici à 2022, elle prévoit de relancer son expansion internationale en s'implantant, via des masterfranchises, dans trois pays européens sans préciser lesquels pour l'instant. Comme l'ensemble de la profession, 3 Brasseurs a souffert du confinement avec une baisse d'activité prévisionnelle de 20% à surface comparable sur l'exercice 2020. Mais l'enseigne a su aussi s'adapter en développant, dès avril, le click and collect et la livraison à domicile. « Cette activité représente désormais entre 3 et 5% de nos ventes et nous voulons atteindre rapidement les 10% », assure Eric Demoncheaux. Parallèlement, comme elle le teste déjà dans certains de ses établissements québécois, elle va expérimenter, avant la fin de l'année et d'abord dans le nord de la France, la vente de bières à emporter grâce à un camion qui permettra de mettre en bouteille ou en can de 33 cl les bières brassées dans ses restaurants.

François Lecocq, novembre 2020