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2e Colloque national des Grands Chefs

La rédaction de Néorestauration
Pour sa deuxième édition, le « Colloque des Grands chefs », sera organisé cette année à Paris. Basé sur l'innovation et le changement d'habitude alimentaire, cette réunion se déroulera les 27 et 28 mars 2006 à l'Ecole hôtelière, rue Médéric (17e).
Au programme du Colloque des Grands Chefs, plusieurs thèmes d'actualité permettront aux professionnels de mieux s'informer sur l'évolution des tendances de consommation et des attentes de la clientèle.
Parmi les nombreux sujets au programme : la transmission du savoir ou comment éduquer les futurs élèves et les futures clients, animée par Luc Dubanchet (directeur d'Omnivor), la cuisine moléculaire, avec Hervé This, la Cuisine verte avec Caroline Jolivot (médecin nutritionniste),  Jean-Luc Rabanel (chef étoilé de cuisine bio) et Jean Montagard. On parlera aussi sécurité alimentaire avec Pierre Boutet, docteur vétérinaire, Michel Castaing, directeur du groupe BVC (bureau d'expertise) et Catherine Perry, inspectrice au service vétérinaire de la Ville de Paris.
Autres intervenants durant ces deux jours : Alain Alexanian, du restaurant Alexandrin (Lyon), Laurence Salomon (du restaurant Nature et Saveur à Annecy) et Claudine Richard (cuisinière formatrice en Alimentation vivante).

Agence Star Com
www.colloquechr.com

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