Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

250 restaurants approvisionnés par La Ferme Perchée, sur le rooftop du centre commercial Beaugrenelle

YANNICK NODIN
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

250 restaurants approvisionnés par La Ferme Perchée, sur le rooftop du centre commercial Beaugrenelle

Les bords de Seine, côté 15ème arrondissement parisien, sont-ils en train de préfigurer ce que pourrait être, demain, l'agriculture urbaine ? Après l’Institut le Cordon Bleu, et ses 800m² dédiés aux aromatiques et jeunes légumes en toiture ; l’hôtel Yooma et son toit terrasse de 1300m², d’où sortent fraises, tomates, framboises, fleurs comestibles et herbes aromatiques, voici, à quelques dizaines de mètres de là, le rooftop du centre commercial Beaugrenelle qui s’y met. Et de quelle manière ! 4000m² dédiés à la culture de quelques 50 espèces d’aromatiques, avec une distribution ultra-locale pour limiter la casse durant le transport des fragiles pousses. Cette Ferme Perchée de Beaugrenelle entre à la fois dans le projet des Parisculteurs, promu par la Mairie de Paris, et dans la stratégie d’Apsys, concepteur, gestionnaire et investisseur du centre commercial, qui s’est associé à Wesh Grow.

Le spécialiste du maraîchage urbain a scindé le rooftop en deux espaces sur le principe de la permaculture, selon lequel chaque élément du système doit remplir plusieurs fonctions en se servant et en valorisant la diversité. Premier espace, dédié à une cinquantaine de variétés de plantes aromatiques exotiques rares, à destination de quelque 250 restaurants et commerces de bouche, tous à proximité de Beaugrenelle. Menthe russe, citronnelle d’Australie, basilic sacré d’Inde, origan zaatar, salicorne du Japon ou encore micromérie d’Israël ont investi le toit. Des aromatiques rares au goût puissant et parfois même déroutant se retrouveront très vite dans les assiettes de tout le quartier. A côté de cet espace, « la cantine des abeilles » a été aménagée, pour compléter les ruches installées sur ce toit depuis 2013 de 1000m² de fleurs mellifères, cultivées sans pesticide. 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Sodiaal lance sa plateforme grand-public de e-commerce

Sodiaal lance sa plateforme grand-public de e-commerce

La coopérative Sodiaal, spécialiste des produits laitiers en Foodservice, pivote vers le grand-public et lance son propre site de e-commerce, LesFromageurs.com, pour leur livrer directement ses fromages de terroirs, partout en[…]

22/10/2020 |
Le 25 octobre, c'est la Journée Mondiale des Pâtes

Le 25 octobre, c'est la Journée Mondiale des Pâtes

100 % des producteurs d’Aucy engagés dans une certification bio ou environnementale d’ici à 2023

100 % des producteurs d’Aucy engagés dans une certification bio ou environnementale d’ici à 2023

Près d’1 poulet sur 2 importé en France : quel poulet pour les consommateurs demain ?

Près d’1 poulet sur 2 importé en France : quel poulet pour les consommateurs demain ?

Plus d'articles