22e Concours Cuisine des Grandes Ecoles

La rédaction de Néorestauration

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Pour la 22e année consécutive, le Concours Cuisine des Grandes Ecoles est organisé par les étudiants du cursus ingénieur des industries agricoles et alimentaires d'AgroParisTech1 (ex-ENSIA), le 28 avril, sur le thème Gastrono'rythme.

C'est dans les cuisines professionnelles du CFA Médéric qu'une cinquantaine d'étudiants des grandes écoles françaises  pourront rencontrer et partager le savoir-faire de grands chefs cuisiniers parisiens. Chaque équipe préparera en 2h00, sous la houlette de son chef parrain, un plat original à partir d'ingrédients imposés sur le thème Gastrono'rythme.

L'entrée au concours (CFA Médéric - 20 rue Médéric 75017 Paris) est libre ; le public peut assister à la présentation des plats et les déguster (de 10h30 à 11h30). Un buffet cocktail est prévu à 12h30. La remise des prix aura lieu à 20h dans l'auditorium du Musée des Arts et Traditions Populaires (6 avenue Mahatma Gandhi 75116 Paris)

Les réalisations de ces cuisiniers en herbe seront notées par un jury comportant à la fois des professionnels de la cuisine et des gastronomes :
- Jacques Faussat, chef du restaurant La Braisière, président du jury et vainqueur de l'édition 2006
- Annie Bourdil, directrice générale du CFA Médéric
- Jacques Henri-Robert, Membre de l'Académie Culinaire de France
- Jean Colaneri, Secrétaire Général du Club des Croqueurs de Chocolat
- Hervé This, physico-chimiste de l'INRA (basé au siège d'AgroParisTech)
- Mami Takahashi, journaliste
- Stéphane Solari, responsable des relations extérieures Grand Marnier

" Gastrono'rythme ? Si vous demandez à une grand-mère de quoi était faite l'assiette type de son enfance fin avril, elle répondra : fèves, pois, navets et jeunes carottes, rhubarbe acide et premières fraises... Aujourd'hui l'effet "saison" tend à disparaître de nos habitudes. Pourtant, manger des fruits et des légumes de saison, c'est redécouvrir des légumes oubliés, des fruits bien mûrs et gouteux, respecter les rythmes naturels, se rapprocher d'une consommation raisonnable, favorisant bien souvent les produits locaux et donc moins polluants..." , expliquent les organisateurs. Sur ce thème, une table ronde est organisée à 11h30 avec des intervenants passionnés : médecin, chef de restaurant, journalistes gastronomiques et représentants de la grande distribution.

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