Le couvre-feu décrété dans 9 zones d’alerte maximale impacte 28 % de la population, 105000 établissements, donc 33 % du nombre total d'établissements et surtout 40 % du chiffre d’affaires de la restauration selon Food Service Vision. Sachant que le soir représente 50 % du CA des restaurants, soit, au global 1,3 milliard € de chiffre d’affaires sur octobre et novembre, la société d’étude a bâti deux hypothèses.
Une première hypothèse, modérée
38 % des occasions sont perdues, soit un impact de 496 M€, donc 19% de chiffre d'affaires par point de vente… Avec in fine - 8% sur le total du marché de la restauration commerciale.
Une hypothèse plus dure
L’impact serait alors deux fois plus puissant, avec 877 M€, soit - 34% de CA / établissement concerné et - 13% sur le total du marché de la restauration commerciale.
