1ères Rencontres de la restauration collective : de nouvelles pratiques à cultiver

La rédaction de Néorestauration

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 1ères Rencontres de la restauration collective : de nouvelles pratiques à cultiver

Les rencontres de la restauration collective organisées par le Siresco à Ivry-sur-Seine ont permis de valider des axes de réflexion et des pistes d’action sur l’origine des produits alimentaires, les notions de développement durable et sur une démarche de coopération décentralisée.

Le syndicat intercommunal pour la restauration collective (Siresco*) a mis en place la 1ère édition des Rencontres de la restauration collective, l’occasion d’échanger et de présenter les orientations d’action autour de trois grands axes validés lors du comité syndical du 22 juin dernier. A savoir : l’origine des produits alimentaires, avec la volonté de développer des stratégies qui favorisent les producteurs respectueux de l’environnement, la proximité de production et la saisonnalité des produits. Et aussi, le développement durable en agissant notamment sur la gestion des déchets sur les lieux de fabrication et de consommation, en les transformant en engrais lorsqu’ils sont organiques. Autre axe de travail : les coopérations décentralisées, dans l’action avec les villes pour favoriser les parrainages scolaires avec les enfants d’Afrique.
La 2e édition est d’ores et déjà programmée en octobre 2011. En ouverture de cette session, un point d’étape des engagements et des actions conduites sera fait.
www.siresco.fr

Le SIRESCO* a été créé en 1993, à l’initiative des villes de Bobigny et de Champigny-sur-Marne. Entre 1998 et 2006, ont successivement adhéré : Mitry-Mory (77), La Courneuve (93), Fosses (95), Ivry-sur-Seine (94), la Queue-en-Brie (94), Romainville (93), Marly-la-Ville (95), Aubervilliers (93) Tremblay-en-France (93), Vaires-sur-Marne (77), Brou-sur-Chantereine (77), Arcueil (94). La production journalière est voisine de 35 000 repas par jour pendant la période scolaire.
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