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1800 repas hebdomadaires à Lyon, au soutien du personnel soignant, et des restaurateurs

YANNICK NODIN
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1800 repas hebdomadaires à Lyon, au soutien du personnel soignant, et des restaurateurs

 

Le soutien au personnel soignant, et aux restaurateurs. Le projet Grap (Groupement régional d’alimentation de proximité) fédère dans la région lyonnaise une cinquantaine d’entreprises positionnées sur l’alimentation durable, avec des épiceries, des artisans, des restaurateurs et traiteurs. Associé aux Hospices Civils de Lyon, à Ecotable, à l'agence MIN et à l’agence CRU, il lance une collecte pour cuisiner et livrer 1800 repas de qualité aux personnels hospitaliers chaque semaine, livrés dans une demi-douzaine d’établissements jusqu’à la fin du mois de juillet. Une échéance qui correspond à une période très progressive de déconfinement, où le virus est toujours actif, phase qui questionne les restaurateurs sur leur adaptation (offre, carte, protocoles) avant un retour « à la normale «  de l’activité.

Ces repas, qui peuvent être achetés au prix unitaire de 9 euros, vont permettre à la fois un soutien par l’assiette au personnel soignant, en première ligne face à l’épidémie, et faciliter la relance progressive de l’activité des restaurants et traiteurs engagés dans cette opération, comme ceux qui les fournissent, avec des ingrédients tous issus de l’alimentation durable.

 

RESTAURATEURS PARTENAIRES :

#1. La Fabrique des Producteurs est un restaurant traiteur situé au sein de la Super Halle à Oullins. On y découvre une cuisine fraîche, gourmande et responsable. Des plats à base de produits de saison et locaux, issus de circuits-courts. Ce traiteur assure en temps normal de nombreux événements, tel que le catering du festival des Nuits de Fourvière. Avec leur annulation, la Fabrique doit renoncer à plus de la moitié de son chiffre d’affaire prévisionnel. http://lafabriquedesproducteurs.fr/

#2. Fenotte est une jeune équipe de traiteurs militants installé depuis le début de l’année seulement. Cette SCOP s’est donnée pour mission de cuisiner « du beau avec du bon en valorisant la qualité des produits et celle du travail ». Promulguant également le zéro déchet, c’est après un mois d’ouverture que cette coopérative s’est vu contrainte de fermer ses portes. http://www.fenotte.coop/

#3. La Bonne Dôze le food truck 100% bio. C'est une cuisine issue de l’agriculture paysanne, biologique et locale qui est au cœur de leur activité. Très apprécié, ce traiteur du circuit-court réalise également une partie de son activité lors de festivals et autres événements. Une grande partie de son activité ne sera donc pas assurée cette année. https://labonnedoze.fr/

#4. Madamann la crêperie Bretonne en circuits courts. Installée dans les Halles de la Martinière, cette crêperie s'est donné pour mission de faire la promotion d’une alimentation responsable et durable en prenant comme support la culture bretonne, conviviale et gourmande. Madamann est c'est égalelment une équipe nomade, qui sillonne les évènements et festivals de la région. http://madamann.fr/

 

Ces quatre restaurateurs/traiteurs travailleront depuis leurs cuisines respectives afin de garantir des conditions d’hygiène irréprochables. Les repas sont conditionnés par portions individuelles et facilement réchauffables. 

Lien vers la campagne : https://www.miimosa.com/fr/projects/restaurons-les-soignant-e-s-durablement

 

 

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