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14 mars: Coupe du monde du meilleur Céleri Rémoulade

ENCARNA BRAVO

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14 mars: Coupe du monde du meilleur Céleri Rémoulade

 

Du Chef Pascal Barbot à La Mère Brazier en passant par l’iconique Bouillon Chartier, la brasserie des lettres Lipp ou encore le restaurant Pétrossian, le Céleri Rémoulade est une institution. Hors-d'œuvre emblématique mais souvenir d’enfance (peu fameux) de nos cantines d’école, le céleri rémoulade est pourtant une recette simple, rapide et inratable avec du céleri boule, de la mayonnaise et de la moutarde. Le jury du concours sera présidé par le chef étoilé Yannick Alleno.

Pour re-valoriser CE classique de la gastronomie française, Jean-François Mallet - chef de cuisine et auteur-  et Ezéchiel Zérah - rédacteur en chef du magazine en ligne Z par Zenchef et fondateur de la newsletter culinaire Pomélo, ont imaginé et organise pour la première fois la Coupe du Monde de Céleri Rémoulade qui aura lieu le 14 mars prochain.

 

LE CELERI REMOULADE, UN SUJET STIMULANT POUR SES FONDATEURS

 

La Coupe du Monde de Céleri Rémoulade est ouverte uniquement aux professionnels de la cuisine (chef, cuisiniers, commis de cuisine… ) qui travaillent dans des restaurants ou en restauration collective. La sélection se déroule en deux parties : une partie écrite de présélection par dossier et une partie pratique concrétisée lors de la finale.

 

Les candidatures reçues seront étudiées par les organisateurs de la Coupe du Monde de Céleri Rémoulade et jusqu’à 8 finalistes seront sélectionnés et présentés par nationalité pour la finale sur la base du respect des consignes, de l’esthétisme de la photographie, de l'impact écologique de la recette et de l’équilibre entre la créativité et l’authenticité de la réalisation.

 

 

LE CELERI REMOULADE, UN SUJET QUI RASSEMBLE DES GRANDS NOMS DE LA GASTRONOMIE

 

Le 14 mars prochain, les candidats finalistes devront présenter et faire déguster leur réalisation, telle que décrite lors de leur candidature initiale, à des membres du jury issu du monde de la gastronomie, de la presse et reconnus de la profession. Lors de cette finale, ils auront 20 minutes pour finaliser leur réalisation et la dresser avant envoi, auquel un élément chaud pourra être ajouté à discrétion du candidat. La réalisation devra être dressée dans un plat blanc et pour 4 personnes.

 

Après une phase de concertation entre les membres du jury présidé par le Chef Etoilé Yannick Alléno, le lauréat de la Coupe du Monde de Céleri Rémoulade se verra décerner le trophée de la Coupe du Monde de Céleri Rémoulade ainsi que des livres pour une valeur totale de 200€ TTC et se verra qualifié de « Champion du Monde de Céleri Rémoulade ». Les membres du jury, journalistes, chefs médiatiques et autres personnalités de la gastronomie présents décerneront également d’autres lots aux candidats qualifiés, notamment, les candidats du podium à travers un trophée.

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