12 nouvelles recetttes Nord pour la restauration collective

Encarna Bravo
Le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais édite une nouvelle série de 12 recettes destinée à la restauration collective.

Après le succès de la première édition du classeur avec 52 recettes régionales pour la restauration collective en novembre 2001, le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais récidive avec 12 nouvelles recettes. Premier outil de ce genre en France, imprimé en 3 000 exemplaires, c'est le support de promotion permanente de la gastronomie du Nord. Classées selon 5 rubriques allant des entrées froides aux desserts en passant par les entrées chaudes, les potages et les plats, toutes ces recettes sont conçues sur la base de 100 personnes.
Après l'Union des personnels de la restauration municipale (UPRM), le Comité de Promotion a élargi son partenariat à l'Association culinaire des établissements hospitaliers de France (ACEHF), l'Association pour l'achat dans les services publics (APASP) et au Groupement de restauration pour l'Académie de Lille (GRAL). Avec un objectif commun : promouvoir largement la gastronomie régionale.

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