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11e Trophée ANPCR à Cambrai et Wattignies

La rédaction de Néorestauration
L'association nationale des professeurs de cuisine et restaurant (ANPCR)  accueillera à Cambrai et Wattignies le 14 avril prochain 18 équipes composées d'un apprenti cuisine et d'un apprenti serveur ; équipes venant de toute la France, mais aussi de Île de la Réunion, de Belgique, Suisse, Allemagne et Hongrie. Le trophée étant placé sous le parrainage de Cyril Lignac.
Ce concours voit s'affronter des équipes constituées d'un apprenti cuisinier (homme ou femme) et d'un apprenti serveur (homme ou femme), tous les deux préparant un CAP ou un BEP par la voie de l'apprentissage.
Thème 2007 :  "Le râble de lapin des Hauts de Flandre farci aux champignons, rôti, et son jus", accompagné de 2 garnitures obligatoires, réalisées à partir de sept produits libres, maximum, de la région d'origine et des ingrédients mis à disposition dans le panier. Le coût matière de la recette ne doit pas excéder 7, 50 € TTC par personne, et 12 € TTC pour la boisson.

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