Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

10ème Challenge Clément Blanc

La rédaction de Néorestauration

Tous deux apprentis à la célèbre brasserie Chez Charlot du groupe Les Frères Blanc, Audrey Facon et Alexis Boursin, ont remporté l’édition 2004 du Challenge Clément Blanc

C’est parce que la formation occupe depuis toujours une place prépondérante dans la gestion des ressources humaines du groupe Blanc, que la direction a mis en place, voilà dix ans le trophée Clément Blanc, en hommage au fondateur de ce groupe familial. « Sur 1 800 salariés, 170 personnes travaillent en alternance, ce qui est un vrai signe de notre engagement en faveur de l’apprentissage », expliquait Pierre Blanc lors de la finale de ce concours qui se déroulait au Lycée technique Jean Drouant le 4 mars.
24 jeunes professionnels en alternance, tous issus des grandes brasseries ou des restaurants Clément du groupe, concouraient ce jour là en binôme. L’objectif : réaliser un travail à deux (12 équipes), un apprenti en salle, l’autre en cuisine afin de mettre en avant le savoir-faire acquis à l’école et sur le terrain, dans l’un des 24 restaurants du groupe PJB Holding. En puisant dans un panier de marchandises remis le matin même à chaque équipe, les participants devaient réaliser différents travaux depuis la création d’un menu à l’élaboration des plats, la réalisation du support menu à la décoration florale, la mise en place, l’accueil et le service d’un déjeuner pour six personnes. Cette année le thème était l’Alsace.
C’est le duo, Audrey Facon (en salle) et Alexis Boursin (en cuisine), tous deux apprentis chez Charlot qui ont remporté ce dixième Challenge Clément Blanc.
pfedele@neorestauration.com

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Nous vous recommandons

La Famille et la Table, deux piliers du Club Med investis par les étudiants

La Famille et la Table, deux piliers du Club Med investis par les étudiants

Club Med, leader mondial des vacances tout compris haut de gamme invite les étudiants des écoles d'hôtellerie, restauration et tourisme du monde à repenser « la connexion familiale en[…]

31/10/2019 | RH
Recrutement : quand les besoins du Cantal rencontrent ceux des DOM

Recrutement : quand les besoins du Cantal rencontrent ceux des DOM

Unilever Food Solutions et son partenaire Brigad accompagnent les « Gilets bleus »

Unilever Food Solutions et son partenaire Brigad accompagnent les « Gilets bleus »

La Boucherie mise sur le recrutement vidéo

La Boucherie mise sur le recrutement vidéo

Plus d'articles