10e CONGRES INTERNATIONAL DES CONCEPTS DE RESTAURATION

UNE MANIFESTATION INCONTOURNABLE

Le Congrès International des concepts de Restauration réunit tous les acteurs majeurs internationaux de la restauration commerciale, hôtelière et de concession.

L'édition 2013 à Paris est l'occasion de nous retrouver autour d'un événement exceptionnel qui allie, au cours de 2 journées, décryptages des tendances, présentations de concepts, rencontres d'affaires et moments de convivialité :

• Un panorama international des concepts innovants et créatifs de la restauration
• Des conférences prospectives animées par des experts et des professionnels reconnus
• Une visite guidée des concepts de restauration tendances à Paris
  
  
  

PROGRAMME

8 am
CAFÉ D’ACCUEIL
WELCOME COFFEE

9.00 am
Jochen PINSKER,
Senior Vice President Foodservice Europe
THE NPD GROUP
Les chiffres et faits marquants du marché de la restauration européenne : quelle nouvelle donne à l’horizon 2016
Figures and main facts of the European foodservice market: which changes ahead to 2016 ?

9.30 AM
Dr. Christine DEMEN MEIER
Associate Professor and Holder of the Research Food and Beverage
Industry Chair
ECOLE HOTELIERE LAUSANNE
Périco LÉGASSE
Food Critic, Editor in chief wine and gastronomy section ( to be confi rmed)
MARIANNE
Anne-Claire PARE
Founder
BENTO
Snacking haut de gamme, gourmets burgers, food trucks, clients connectés, multiplication des formats… : tour du monde des tendances
Premium snacking segment, gourmets burgers, food trucks, connected clients, increase of the kinds of formats…: worldwide Foodservice trends

10.00AM
Presentation of innovative concepts

10.15AM
PAUSE ET VISITE DE L’EXPOSITION
BREAK AND VISIT OF THE EXHIBITION

10.45 AM
Michel TROISGROS
Master Chef, 3 Michelin stars
MAISON TROISGROS
La parole donnée à un grand chef
Restaurants : Maison Troigros, Le Central (Roanne), la Colline du Colombier (Iguerande) et le CMT à l’hôtel Hyatt de Tokyo (JAPON)
Testimonial of a master chef
Restaurants : Maison Troigros, Le Central (Roanne - FRANCE), la Colline du Colombier (Iguerande- FRANCE) and the CMT at the Hyatt hotel of Tokyo (JAPAN)

11.15 AM
Laurent PLANTIER
General Director and co-founder
ALAIN DUCASSE ENTREPRISE
Imagination, rigueur, excellence, innovation : les recettes du succès pour un grand chef à l’international
Imagination, rigor, great skill, innovation: the recipes of success for a worldwide master chef

11.45 AM
Marc KREDER
Director
SUBWAY EUROPE
Restauration Rapide : les stratégies gagnantes pour réussir à se renouveler face à la mutation du snacking
Fast Foodservice: the winning strategies to succeed and renew facing the mutations of the market

12.15 AM
DÉJEUNER ET VISITE DE L’EXPOSITION
LUNCH BREAK AND VISIT OF THE EXHIBITION

2.30PM Presentation of innovative concepts

2.45 PM

Serge TRIGANO
co-founder
MAMA SHELTER
Adam VAN DEN BUSSCHE
Director of Restaurant Development Europe
HILTON
Restauration hôtelière en Europe à l’horizon 2016 : les grands projets et les tendances porteuses
Hotel’s Foodservices in Europe ahead 2016: major projects and emerging trends

3.15 PM
Cyril BENHAMOU
CEO (to be confi rmed)
FOODREPORTER
Patrick DALSACE
Co-founder and General Manager
LAFOURCHETTE
Thimothée LOIZEAU
Manager Marketing Food
MCDONALD’S FRANCE
Internet et réseaux sociaux : les leviers pour tirer profit de la révolution digitale
Internet and web 3.0: how to take advantage of the digital revolution

3.45 PM Presentation of innovative concepts

4.00 PM
Olivier SAGUEZ
CEO
SAGUEZ & PARTNERS
Design et Architecture commerciale. Imaginons les hôtels et les centres commerciaux du futur
Design and commercial architecture: let’s imagine the hotels and shopping centers of the future

4.30 PM
Jean-François CAMARTY
Deputy Managing Director
ELIOR CONCESSIONS
Philippe OUDENOT
Company Secretary
SSP FRANCE BELGIUM HOLLAND
Sur quels nouveaux axes de développement investir : la restauration de concession en Europe
The keys of growth: which investments in concession foodservice in Europe

5.00 PM
Ludovic FLANDIN
Group Director of International Leasing
UNIBAIL-RODAMCO
Centres commerciaux au niveau européen : l’espace restauration, nouvel enjeu stratégique pour gagner du terrain avec une offre exclusive
European Shopping centers: foodservice area, new strategic challenges to gain ground with an exclusive offer

5.30 PM COCKTAIL DE FIN DE JOURNÉE
COCKTAIL AND END OF THE DAY

UN CONGRÈS ITINÉRANT EN EUROPE

Le Congrès International des concepts de Restauration, créé depuis plus de 15 ans, se déroule à chaque édition dans une nouvelle capitale européenne. Après Londres, Prague, Rome, Lisbonne, Berlin..., la 10ème édition du CIR se tient cette année à Paris, haut lieu des tendances de la restauration !

• Le rendez-vous « networking » réunissant plus de 250 décideurs de la restauration européenne : investisseurs, restaurateurs et partenaires
• Un levier pour concrétiser vos projets de restauration et accélérer votre développement à l'international
• La découverte de Paris, la capitale à l'avant-garde des tendances européennes

A QUI S'ADRESSE LE CONGRÈS ?

Vous êtes un acteur majeur du secteur de la restauration :

- Restauration commerciale : chaînes et indépendants

- Restauration hôtelière

- Restauration de concession : pétroliers, centres commerciaux, aéroports, gares, musées.

- Sociétés ou fonds d'investissement

- Industriels, fournisseurs et équipementiers

- Distributeurs...

En tant que Président, Directeur général, Gérant, Chef et Restaurateur, Responsable Marketing, Responsable du Développement, Directeur commercial ou Responsable des Achats. cette manifestation vous concerne !

TARIFS ET INSCRIPTIONS