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10 500 visiteurs au Sandwich & Snack Show 2011

l'équipe de la rédaction

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Près de 10 500 visiteurs (dont 57% de province) se sont pressés à la 12ème édition du Sandwich & Snack Show, les 2 et 3 mars à Paris, Porte de Versailles. Le salon a confirmé son rôle de carrefour des nouvelles tendances de la restauration rapide et de la consommation nomade, avec plus de 175 innovations présentées : vinaigrettes aux fruits, burgers de poisson, boissons énergisantes bio, Tulip Muffins, barres au soja et aux fruits… Parmi les animations phares, Bernard Boutboul du cabinet Gira Conseil a présenté la 2e édition de l’indice jambon beurre et Audrey Aveaux, de l’agence Nutritionnellement, son baromètre nutritionnel de la restauration rapide. Ce dernier révèle que si  le critère nutritionnel prioritaire (l’intégration de fruits et légumes) se confirme en restauration rapide,  53 % des critères nutritionnels étudiés restent à améliorer.  Le Snacking des chefs a séduit son public avec les démonstrations culinaires autour de 8 idées snacking de William Ledeuil, Gilles Choukroun, Pascal Favre d’Anne, Federica Moncioppi, Mathieu Pawlak, Sakura Franck, Vincenzo Battafarano et Fabien Martin. La prochaine édition du Sandwich & Snack Show aura lieu les 15 et 16 février 2012.

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