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Innovation, la nouvelle donne

Concepts inédits, offres renouvelées, intégration des nouvelles technologies... Alors que les contextes économique et sectoriel se durcissent, la nécessité de se démarquer s'impose. Le salon Equip'Hotel, qui se tiendra du 16 au 20 novembre porte[…]

01/11/2014 | 2014Equip'hôtel

Foie gras, l'art de surprendre

01/11/2014 |
Café, du « petit noir » au divin breuvage

Dossier

Café, du « petit noir » au divin breuvage

À tous les moments de la journée, il s'est imposé comme le breuvage indispensable dans tous les cafés et restaurants. Désormais, le « petit noir » joue la qualité et la diversité, décidé à séduire de nouveaux consommateurs. Car le café n'est[…]

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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Thierry Marx, un chef inspiré

01/09/2014 |

Chocolat, un équilibre entre intensité et plaisir régressif

01/04/2014 |
SPÉCIAL BOISSONS

SPÉCIAL BOISSONS

LES ALCOOLISÉES Les vins Les bières Les spiritueux LES SANS-ALCOOL Les softs et les jus Les boissons chaudes Les eaux LES ALCOOLISÉES Les vins Les bières Les spiritueux LES SANS-ALCOOL Les softs et les jus Les boissons chaudes Les eaux

01/06/2010

Paul Bocuse

Son univers, ses choix, ses conseils DOSSIER Sirha, laboratoire d'idées STRATÉGIE Mathieu Viannay révise la tradition à la Mère Brazier CONCEPT Le traiteur Pignol crée un espace multifacette à Grenoble

01/01/2009 |

« Déjà plus de 24 % de bio dans les écoles de Lorient »

Christophe Bouillaux, directeur de la restauration municipale DOSSIER Les trois piliers de la restauration durable SOLUTIONS Les produits éthiques séduisent la RHD CONCEPT Une pédagogie "verte" au Café de la Cité

01/12/2008 |
Servir tous les patients

Servir tous les patients

S'il a longtemps été présenté comme la manne d'avenir des SRC, le segment de la santé qui demeure une source de croissance, se structure de plus en plus. En effet, les établissements de soins privés sont soumis à de forts objectifs de[…]

01/04/2008 |