Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Archives - Page 2

Retrouvez toutes les archives de Neo restauration

Technologie et ergonomie facilitent le quotidien

Si les équipements sont de plus en plus connectés, de plus en plus sophistiqués, ils n'en deviennent pas plus compliqués à utiliser. Même les assiettes intègrent de l'électronique pour simplifier le travail des opérateurs en collectivité. Un[…]

Le cuivre, nouveau fil conducteur

Il sort des cuisines de grands-mères, chef de file d'un courant qui rallie authenticité et modernité, et met le feu au design. D'autant que, sans tout casser, on peut se l'approprier. Aux antipodes l'un de l'autre, les restaurant Lazare et[…]

Couleurs étonnantes, matériaux intelligents

Équipements, décors et mobilier osent se parer de couleurs et motifs graphiques, tout en jouant l'intemporalité. Les matières répondent quant à elles aux contraintes d'ergonomie, de praticité et d'environnement. Exit les couleurs, murs et[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Innovation, la nouvelle donne

Concepts inédits, offres renouvelées, intégration des nouvelles technologies... Alors que les contextes économique et sectoriel se durcissent, la nécessité de se démarquer s'impose. Le salon Equip'Hotel, qui se tiendra du 16 au 20 novembre porte[…]

01/11/2014 | 2014Equip'hôtel

Foie gras, l'art de surprendre

01/11/2014 |
Café, du « petit noir » au divin breuvage

Dossier

Café, du « petit noir » au divin breuvage

À tous les moments de la journée, il s'est imposé comme le breuvage indispensable dans tous les cafés et restaurants. Désormais, le « petit noir » joue la qualité et la diversité, décidé à séduire de nouveaux consommateurs. Car le café n'est[…]

Thierry Marx, un chef inspiré

01/09/2014 |

Chocolat, un équilibre entre intensité et plaisir régressif

01/04/2014 |
SPÉCIAL BOISSONS

SPÉCIAL BOISSONS

LES ALCOOLISÉES Les vins Les bières Les spiritueux LES SANS-ALCOOL Les softs et les jus Les boissons chaudes Les eaux LES ALCOOLISÉES Les vins Les bières Les spiritueux LES SANS-ALCOOL Les softs et les jus Les boissons chaudes Les eaux

01/06/2010

Paul Bocuse

Son univers, ses choix, ses conseils DOSSIER Sirha, laboratoire d'idées STRATÉGIE Mathieu Viannay révise la tradition à la Mère Brazier CONCEPT Le traiteur Pignol crée un espace multifacette à Grenoble

01/01/2009 |