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Lire votre Hors-série Snacking - mars 2020

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Ce cahier de tendances, c’est un peu, beaucoup, un exercice de montagnes russe, chinoise ou italienne. Nous l’avons initié l’esprit léger, ravis de célébrer le segment le plus dynamique de la RHD en 2020, les produits qui le caractérisent, les[…]

01/04/2020
Pain, l'indispensable qualité

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01/01/2016
La cerise, une divine surprise

La cerise, une divine surprise

01/06/2015

Gourmandise et santé, l'alliance sacrée de Michel Guérard

01/05/2015

Un mystérieux parfum d'agrumes

01/04/2015

Le miel, un naturel très travaillé

01/12/2014

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L'alimentaire, toujours plus vite, toujours plus petit

Les fabricants d'agroalimentaire jouent la carte mini pour séduire le snacking. Le gain de temps auprès des professionnels de la restauration reste pour eux un enjeu majeur. Des pots de miel de 125 g, de l'emmental en sticks de 18 g...[…]

01/11/2014 | 2014

Développement durable Toujours plus écolo !

Les économies d'énergie sont depuis longtemps une piste de réflexion pour les équipementiers. Une démarche qui se retrouve également dans les arts de la table, de plus en plus artisanaux et favorisant les circuits courts, et dans les éléments de[…]

Technologie et ergonomie facilitent le quotidien

Si les équipements sont de plus en plus connectés, de plus en plus sophistiqués, ils n'en deviennent pas plus compliqués à utiliser. Même les assiettes intègrent de l'électronique pour simplifier le travail des opérateurs en collectivité. Un[…]

Le cuivre, nouveau fil conducteur

Il sort des cuisines de grands-mères, chef de file d'un courant qui rallie authenticité et modernité, et met le feu au design. D'autant que, sans tout casser, on peut se l'approprier. Aux antipodes l'un de l'autre, les restaurant Lazare et[…]